1月6日,由江南大學未來食品科學中心主辦,創(chuàng)新蛋白產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體(IPIA)承辦的第二屆替代蛋白技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在江蘇無錫召開。
本屆論壇以“科技賦能食物蛋白 創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展”為主題,4位院士、數(shù)十位替代蛋白領(lǐng)域知名專家學者、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)和200余位參會代表齊聚一堂,共同探討替代蛋白領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新前沿熱點和發(fā)展趨勢,促進新蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
在大會主題報告環(huán)節(jié),中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國以“大食物觀與食品創(chuàng)新”為題,介紹了大糧食觀與大食物觀、食品風味創(chuàng)新與現(xiàn)代化生產(chǎn)。中國工程院院士、江南大學教授陳堅對“替代蛋白”進行了詳細介紹,并分析了未來替代蛋白可能肩負的任務(wù)以及面臨的困境和挑戰(zhàn)。中國工程院院士、南京師范大學教授黃和從“功能油脂的現(xiàn)在和未來”的角度分享了功能性油脂的健康意義、生產(chǎn)模式和未來發(fā)展趨勢。
此外,大會還邀請了其他9位在細胞培養(yǎng)肉、植物蛋白肉、微生物蛋白肉、替代蛋白法規(guī)與政策、新型蛋白資源挖掘與創(chuàng)制等領(lǐng)域具有重要影響的專家發(fā)表報告。他們圍繞當前創(chuàng)新蛋白的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和技術(shù)創(chuàng)新趨勢,分享了各自領(lǐng)域的研究成果和最新進展,探討了以細胞培養(yǎng)、合成生物為代表的新型技術(shù)及其在食品蛋白領(lǐng)域的應(yīng)用方向。
大會期間還進行了2022-2023IPIA創(chuàng)新蛋白挑戰(zhàn)賽頒獎儀式,獲獎的三家初創(chuàng)企業(yè)分別圍繞其核心業(yè)務(wù)線和產(chǎn)品,分享了他們的創(chuàng)業(yè)初心、企業(yè)愿景、技術(shù)創(chuàng)新和未來發(fā)展規(guī)劃,充分展示了創(chuàng)新蛋白技術(shù)的巨大潛力和廣闊前景。
據(jù)悉,隨著全球人口激增和經(jīng)濟形勢不斷向前推進,資源、氣候、環(huán)境和倫理等因素困擾著社會進一步可持續(xù)發(fā)展,傳統(tǒng)食品蛋白供給正面臨著嚴峻考驗。近年來,江南大學未來食品科學中心著力開展食品科學基礎(chǔ)研究,實現(xiàn)了多項重大技術(shù)突破和產(chǎn)業(yè)化落地,使我國在替代蛋白產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域取得了卓越貢獻,為我國在全球范圍內(nèi)贏得了重要的話語權(quán)。
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