1月6日，由江南大學未來食品科學中心主辦，創新蛋白產業聯合體（IPIA）承辦的第二屆替代蛋白技術創新及產業發展論壇在江蘇無錫召開。
本屆論壇以“科技賦能食物蛋白 創新引領行業發展”為主題，4位院士、數十位替代蛋白領域知名專家學者、行業領先企業和200余位參會代表齊聚一堂，共同探討替代蛋白領域技術創新前沿熱點和發展趨勢，促進新蛋白產業發展。
在大會主題報告環節，中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國以“大食物觀與食品創新”為題，介紹了大糧食觀與大食物觀、食品風味創新與現代化生產。中國工程院院士、江南大學教授陳堅對“替代蛋白”進行了詳細介紹，并分析了未來替代蛋白可能肩負的任務以及面臨的困境和挑戰。中國工程院院士、南京師范大學教授黃和從“功能油脂的現在和未來”的角度分享了功能性油脂的健康意義、生產模式和未來發展趨勢。
此外，大會還邀請了其他9位在細胞培養肉、植物蛋白肉、微生物蛋白肉、替代蛋白法規與政策、新型蛋白資源挖掘與創制等領域具有重要影響的專家發表報告。他們圍繞當前創新蛋白的產業發展現狀和技術創新趨勢，分享了各自領域的研究成果和最新進展,探討了以細胞培養、合成生物為代表的新型技術及其在食品蛋白領域的應用方向。
大會期間還進行了2022-2023IPIA創新蛋白挑戰賽頒獎儀式，獲獎的三家初創企業分別圍繞其核心業務線和產品，分享了他們的創業初心、企業愿景、技術創新和未來發展規劃，充分展示了創新蛋白技術的巨大潛力和廣闊前景。
據悉，隨著全球人口激增和經濟形勢不斷向前推進，資源、氣候、環境和倫理等因素困擾著社會進一步可持續發展，傳統食品蛋白供給正面臨著嚴峻考驗。近年來，江南大學未來食品科學中心著力開展食品科學基礎研究，實現了多項重大技術突破和產業化落地，使我國在替代蛋白產業領域取得了卓越貢獻，為我國在全球范圍內贏得了重要的話語權。
本文鏈接：專家學者共研替代蛋白領域創新技術http://www.lensthegame.com/show-11-2141-0.html
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