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          《科技味蕾》上線,探秘《辣條》《預制菜》《螺螄粉》

          2024-01-13 13:52:36 來源: 中國科學報

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          1月9日,知乎“燈塔計劃”入選項目、探秘食品黑科技的紀錄片《科技味蕾》正式上線。影片由食品研發工程師、知乎答主錢程制作,是一部專門介紹“工業化食品”的系列影片。全系列共8集,每一集具體介紹一種工業化食品,前三集《螺螄粉》《辣條》《預制菜》將于本月相繼上線。
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          《科技味蕾》海報。知乎供圖Rvl流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點LLSUM.COM

          錢程是美國伊利諾伊理工大學食品工程碩士、注冊營養師。他專注于“吃”,更擅于在分享與“吃”有關的科普知識。為拍攝《科技味蕾》紀錄片,錢程走進12座城市,實地探訪具有代表性的15家食品工廠、5所科研機構,和十余位行業專家互動,帶領大家了解工業化食品的真相。Rvl流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點LLSUM.COM

          “工業化食品已經成為人們現代生活中不可或缺的一部分,但提到工業化食品,人們首先想到的卻是‘不安全’‘不健康’‘沒有靈魂‘。”談到《科技味蕾》的創作初衷時,錢程表示,“很多人對工業化食品充滿恐慌和誤解,希望通過探訪食品工廠、科研機構的方式,將工業化食品背后的研發、生產過程娓娓道來,消除大家的恐慌,理性看待工業食品。”Rvl流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點LLSUM.COM

          首期上線的《科技味蕾》視頻關注柳州傳統美食螺螄粉,節目對預包裝米粉、螺螄養殖、湯底熬制、酸筍包生產等螺螄粉制作全流程進行跟蹤。影片中展示螺螄粉在制作過程中為了食品衛生安全,湯底在熬制過程中要經過多重調配,其中要進行80度的高溫熱灌,確保除掉細菌。 Rvl流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點LLSUM.COM

          影片邀請北京工商大學視頻與健康學院副院長李健,闡釋螺螄粉聞起來臭吃起來香的原因。李健表示,螺螄粉的臭味是一個綜合的味道,一方面是聞起來的嗅覺,一方面是嘗起來的味覺,“是氣味和滋味的協同作用”。Rvl流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點LLSUM.COM

          “燈塔計劃”于2022年9月啟動,是知乎為優質內容創作者設立的“殿堂級”榮譽激勵金,面向科學、人文、社區精神三大方向,遴選多個優質創作者或團隊,提供單項最高100萬元現金資助和知乎長期全方位創作支持。目前,公益組織“奇途無障礙”帶來的博物館無障礙參觀指南,對多動癥人群展開的訪談和調研的“ADHD科普”?等多個入選項目已陸續在知乎上線。Rvl流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點LLSUM.COM

          本文鏈接:《科技味蕾》上線,探秘《辣條》《預制菜》《螺螄粉》http://www.lensthegame.com/show-11-2140-0.html

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