“非常感謝各方力量的支持，讓我們喝下了中國‘年菜’出海的‘頭啖湯’。”
2 月 21 日，深圳，“金牌年菜”企業(yè)代表—廣東品珍鮮活科技有限公司（下稱“品珍科技”）創(chuàng)始人兼CEO陳翠穎在國際農(nóng)業(yè)經(jīng)貿(mào)規(guī)則巡回宣講活動現(xiàn)場感慨萬分。因為就在年前，品珍“御鮮鋒”年菜產(chǎn)品克服重重困難后成功首航新西蘭。“海外市場潛力巨大，值得持續(xù)拓展，挖掘商業(yè)機(jī)會。”陳翠穎在接受南方財經(jīng)全媒體記者采訪時說道。
一條出海通道，一條產(chǎn)業(yè)鏈條。“年菜”出海，既有味蕾的碰撞，也有文化的交融。此次具有開創(chuàng)性的“金牌年菜”出海，架起了“中國年菜”通往世界的“天橋”，將原本的“難”字演繹成了美好的“好”字。在國際舞臺的博弈較量中，預(yù)制菜企業(yè)以堅定的意志破浪前行，而這背后也離不開各方的共同拼搏、協(xié)同努力與默契配合，共同為這個多元文化交匯的“世界年”注入了獨特的“中國味”。
立春 ： “靚女出嫁”
2月4日，年關(guān)已近，恰逢立春，黃歷宜嫁娶。
廣州白云國際機(jī)場T2航站樓人來人往，其中多是送親歸鄉(xiāng)之人。機(jī)場一角，陳翠穎正翹首以盼“送女出嫁”。看著南方航空CZ335次航班徐徐起飛，陳翠穎的眉頭終于舒展開來。她興奮地對白云機(jī)場、廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等在場見證者們喊道：“我們的金牌年菜飛往新西蘭了！”而在同一天，另一架裝載著廣東“年菜”的CZ601航班也飛向了澳大利亞。
在大洋另一頭的新西蘭，“男方”也做好了十足準(zhǔn)備。經(jīng)過十五小時的長途飛行，2月5日上午10時，“靚女”金牌年菜成功抵達(dá)奧克蘭國際機(jī)場并完成通關(guān)，登陸新西蘭的貨架與餐桌，這次非同尋常的“迎親之旅”順利結(jié)束。
歷經(jīng)兩個多月的籌備與協(xié)調(diào)，來自“世界美食之都—佛山順德”的“靚女”——品珍“御鮮鋒”金牌年菜終于成功啟航，“遠(yuǎn)嫁”新西蘭和澳大利亞。
“我們在做一件難而有意義的事！”首航座談會上，大家不由感嘆，“只有親身經(jīng)歷，才能真正理解其中的不易。”廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負(fù)責(zé)人也表示：今天對于年菜而言，具有里程碑意義。其核心價值在于推動了預(yù)制菜領(lǐng)域的新標(biāo)準(zhǔn)、新品牌、新市場、新渠道和新信心的確立。
年菜出口澳新，是中國預(yù)制菜拓展全球市場的關(guān)鍵一步。預(yù)制菜海外布局能否收獲更多成果？產(chǎn)品研制能否符合更多出口國檢驗標(biāo)準(zhǔn)？“靚女”年菜能否贏得海外消費者青睞？
銷售：上架一兩日全部售罄
幾天以后，好消息傳來，“上架一兩日就全部售罄” “當(dāng)?shù)厝A人對家鄉(xiāng)味道很有感情，年菜在新西蘭很受歡迎。”雖然此次出口的年菜數(shù)量不多，但售罄消息還是給所有人都打了一劑“強(qiáng)心針”——年菜出海，是有廣闊市場的。
中餐在海外發(fā)展緩慢，中餐館面臨食材采購渠道有限、烹飪技藝難以實現(xiàn)“標(biāo)準(zhǔn)化”等問題，中國預(yù)制菜出海正好填補(bǔ)了這一空白，使“窘境”成為“商機(jī)”。
此次金牌年菜“御鮮鋒”作為代表性菜品，匯集海參、干鮑、干貝等精良食材，每一口都蘊(yùn)含著廣東人對食材選擇和烹飪技藝的精湛追求。
吃到地道家鄉(xiāng)菜，是海外6000萬華僑華人以及3億泛華人圈的剛性需求。2月20日，新西蘭舉辦龍年迎春晚宴暨廣東“年菜”首發(fā)品鑒會，百位政商大咖齊聚一堂，共品美味。中國駐奧克蘭總領(lǐng)館副總領(lǐng)事王俊超出席并對廣東農(nóng)產(chǎn)品開拓新西蘭市場給予高度贊揚，新西蘭中國友好協(xié)會奧克蘭分會主席Michael Dawson在品嘗廣東“年菜”后也稱贊不已。
新西蘭粵商會會長汪家正在接受南方財經(jīng)全媒體記者采訪時表示，龍年春節(jié)首次被確定為聯(lián)合國假日，標(biāo)志著“中國年”正在走向世界舞臺，這無疑為中國“年菜”的國際化推廣提供了良好契機(jī)。
挑戰(zhàn)：沉甸甸的一串“難”字
作為世界美食之都，佛山順德一直積極推動本地美食的國際化。然而，“靚女出嫁”并非每次都能如愿。此次，順德“金牌年菜”出海之旅”，也同樣充滿了挑戰(zhàn)與不確定性。
2023年對于廣東“年菜”來說是個重要的年份。其關(guān)鍵節(jié)點主要有，10月27日廣州首屆“年菜”百家領(lǐng)軍企業(yè)座談會上，“年菜”概念一經(jīng)提出即受到廣泛關(guān)注；12 月 22 日冬至日，經(jīng)過層層篩選，首批 26 款金牌“年菜”從160多款中脫穎而出，其中就包括此次出海的“年菜”。
2024年春節(jié)前，在多次溝通協(xié)商中，廣東踐行“大食物觀”、發(fā)力“年菜經(jīng)濟(jì)”、打造“金牌年菜”出口新西蘭的設(shè)想，在各方推動下初步形成。
但要讓“年菜”真正走向國際市場，談何容易？正如在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心所舉行的國際農(nóng)業(yè)經(jīng)貿(mào)規(guī)則巡回宣講活動“開年第一講”中，南方財經(jīng)預(yù)制菜版塊相關(guān)對接人應(yīng)邀出席時所闡述的，信息壁壘、資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、供需對接、市場認(rèn)可、品牌推廣等，都構(gòu)成了“年菜”出海時需要克服的一連串沉甸甸的“難”字。
品珍科技邁向澳新市場的第一步，就需直面兩國嚴(yán)苛的食品進(jìn)出口標(biāo)準(zhǔn)。其中，報檢環(huán)節(jié)尤為關(guān)鍵。澳大利亞和新西蘭在檢疫證明上的要求存在顯著差異，稱呼也不同：澳大利亞稱之為健康證，而新西蘭則稱之為衛(wèi)生證。特別是新西蘭，對每一個標(biāo)準(zhǔn)的要求都極為嚴(yán)格，必須符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)ISH和檢測部門MPI的規(guī)定。
一次報檢，面對被打回的報告結(jié)果，陳翠穎不解地問：“為什么我們的產(chǎn)品沒通過報檢？”海關(guān)人員語氣嚴(yán)肅但充滿關(guān)切：“盆菜里有一種出口國禁止進(jìn)口的食材，需要對產(chǎn)品做些調(diào)整”。
最后，海關(guān)人員深入生產(chǎn)一線，逐一檢查各個環(huán)節(jié)，提供了具體的指導(dǎo)建議。在優(yōu)化產(chǎn)品配方和生產(chǎn)流程后，產(chǎn)品順利通過了海關(guān)檢驗。談及此事，陳翠穎感激之情溢于言表。
出海的另一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是物流保障。為此，中國南方航空、白云機(jī)場等單位主動作為，為首次金牌“年菜”出海開啟了綠色通道。南航國際物流供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理李海波透露，南航物流為此成立了工作專班，日夜兼程協(xié)助企業(yè)完成檢驗檢疫和出口認(rèn)證的對接工作。“就算到了凌晨 1 點，我們也依舊堅守崗位，不遺漏任何一個可能影響出口流程的細(xì)節(jié)。”
從“出圈”到“出海”，年菜走向國際舞臺并非一帆風(fēng)順。“正因為困難，才彰顯了膽識與作為，展現(xiàn)了勇氣和擔(dān)當(dāng)。”廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負(fù)責(zé)人表示，“ 逢水搭橋，逢山開路；出海之路是闖出來的，需要有人去探路。品珍御鮮鋒首航的意義在于，一群人共同開辟了出海之路”。
未來：久久為功，打造預(yù)制菜“出海攻略”
這個春節(jié)，華人華僑的春節(jié)團(tuán)圓飯中，多了一款來自廣東的家鄉(xiāng)菜；新西蘭商超，多了一道中國新品；中國的農(nóng)產(chǎn)品出口，也多了一種從“短流程價值”變成“長流程價值”的新業(yè)態(tài)。
下一步，如何推動預(yù)制菜進(jìn)一步進(jìn)軍國際市場？
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負(fù)責(zé)人表示，“預(yù)制菜出海‘授人以魚不如授人以漁’，政府對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的支持要從在‘給政策給資金’的1.0版本，進(jìn)化到‘建平臺作支撐與破除障礙拓渠道’的2.0階段。”
一路向海外，一環(huán)連產(chǎn)業(yè)。
廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人在活動中分享了廣東“年菜”出海背后的認(rèn)識與實踐思考：預(yù)制菜是通過工業(yè)手段提高農(nóng)業(yè)價值的鮮活載體，作為廣東省委、省政府推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的有力手段，實施“百千萬工程”的具體實踐，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)圍繞三產(chǎn)融合目標(biāo)，要創(chuàng)設(shè)標(biāo)準(zhǔn)確保質(zhì)量，要培樹標(biāo)竿打造品牌，要久久為功，攻堅克難，走出“成長煩惱”。唯其如此，方能收獲預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的碩果。
談到如何久久為功？該負(fù)責(zé)人表示，將從“榜樣構(gòu)建、品牌構(gòu)建、標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建、市場構(gòu)建、路徑構(gòu)建、產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建、模式構(gòu)建”等多個方面，充分梳理預(yù)制菜出海的硬條件、軟要求，從需求端出發(fā)調(diào)整供給，持續(xù)優(yōu)化出口路徑和產(chǎn)業(yè)鏈布局，適時舉辦出口培訓(xùn)班，組織出海考察活動，培育出海集群，形成可復(fù)制、可推廣的預(yù)制菜“出海攻略”。
策劃：喻淑琴 李振
本期記者：喻淑琴
設(shè)計： 陳珊 陳聰
實習(xí)生：程冰雨 張夢琦
出品：南財“年菜經(jīng)濟(jì)”課題組
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