1月5日，小寒節(jié)氣到來，緊接著便是大寒節(jié)氣。小寒大寒是一年中最冷的時節(jié)，大寒之后是立春，冬去春來，開啟新一輪的循環(huán)往復(fù)。天寒地凍間交替著生活的智慧，從歲月的年輪中尋覓一些溫暖期待。
小寒大寒誰更冷
小寒和大寒都是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，“小寒大寒，無風(fēng)自寒”。從字面意義上看，小寒之冷不及大寒，但民間又有“小寒勝大寒”的說法。小寒和大寒，究竟誰更冷？
小寒節(jié)氣的到來意味著寒冷的季節(jié)正式來臨，我們常說“三九嚴(yán)寒”，也就是冬至后的第三個“九天”，這期間正好逢小寒節(jié)氣。“小寒勝大寒，三九凍成團(tuán)”這一諺語在北方地區(qū)最為常見。也就是說，小寒是北方地區(qū)最冷的時節(jié)，尤其東北呈現(xiàn)出來的面貌是天寒地凍、滴水成冰，樹木只?？葜?，天地一片沉寂。
中國地大物博，南北氣溫差異大，北方最冷在小寒，而南方卻是大寒更冷，溫度更低。對于上海和一些南方城市來說，極寒時段通常發(fā)生在大寒和雨水之間。干冷、刺骨是小寒和大寒的體感特點(diǎn)，濕冷則是雨水與驚蟄的體感特征。
古人通過長期的細(xì)微觀察和記錄總結(jié)出，如果小寒大寒期間比較暖和、不夠寒冷的話，往往到了來年立春時會非常寒冷，也就是出現(xiàn)所謂的“倒春寒”。所以，我們不妨感受一下小寒大寒的寒冷程度，“小寒大寒寒得透，來年春天暖得早”，若寒不透，過了立春會更覺寒冷。
專家提醒，大寒節(jié)氣正值冬春交替時節(jié)，飲食需要順應(yīng)季節(jié)的變化。與冬至以來的溫補(bǔ)不同，大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量應(yīng)該逐漸減少，適當(dāng)添加升散的食物，比如大蒜、紫蘇葉、桂皮、花椒等，以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)。大寒時節(jié)，廣東佛山有用瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗，安徽安慶炸春卷，南京人則會在大寒這一天喝雞湯。
“數(shù)九”科學(xué)嗎
剛剛提到的“三九嚴(yán)寒”，涉及一個“數(shù)九”的概念。進(jìn)入冬至以后，意味著開始進(jìn)入數(shù)九的時節(jié)。那么，數(shù)九真的科學(xué)嗎？
在中國傳統(tǒng)文化中，數(shù)九是一種計(jì)算冬季寒冷天數(shù)的方法，從冬至這一天開始算起，每九天算一個“九”，一直數(shù)到九九八十一天，春天就來了。
它的原理基于冬至是太陽南行的轉(zhuǎn)折點(diǎn)這一說。這一天，太陽光直射南回歸線，是北半球白天最短、夜晚最長的一天。然后，北半球的白天逐漸變長，夜晚逐漸變短，但由于太陽直射角度與地面夾角增加緩慢，而地球吸熱與散熱有一個傳導(dǎo)的過程，需要一定的時間。直到“三九”“四九”，天氣達(dá)到最冷，然后才逐漸升溫。
在數(shù)九的過程中，我們可以體會到氣溫的逐漸變化。比如，“一九”“二九”期間，氣溫逐漸降低，人們感到天氣越來越冷；到了“三九”“四九”，氣溫是一年中最低的時期；隨著“五九”“六九”的到來，氣溫逐漸回升，天氣慢慢變暖；到了“七九”“八九”之時，氣候變得舒適，大雁等候鳥北歸；最后，“九九”時期，氣溫基本穩(wěn)定，春暖花開，萬物復(fù)蘇。
氣候領(lǐng)域的專家認(rèn)為，從現(xiàn)代科學(xué)的角度來看，數(shù)九的科學(xué)性得到了進(jìn)一步的解釋。冬至后，雖然白天時間日趨增長，但增長的速度很緩慢，地面日熱量支出大于吸收，所以地溫繼續(xù)下降。這一過程與數(shù)九所描述的現(xiàn)象相吻合。
臘八粥與八寶飯
在小寒與大寒節(jié)氣之間，有一個中國傳統(tǒng)節(jié)日——“臘八節(jié)”。目前，我國不少地方仍保留了喝臘八粥的風(fēng)俗。這一天，人們將五谷雜糧、紅棗、蓮子、花生米等多種食材一起熬煮成臘八粥，全家聚食，在寒冷時節(jié)多了一分溫暖。
中國的傳統(tǒng)節(jié)日總是離不開食物，比如端午吃粽子、中秋吃月餅、元宵吃湯圓等等。從小到大吃過的食物，則會勾起人們共同的美好回憶，臘八粥便是其中之一。
蒲松齡所寫的《聊齋志異》神怪小說，讀起來讓人腦洞大開。他有一個獨(dú)特的習(xí)慣，就是愛用臘八粥下酒，一邊喝臘八粥，一邊喝酒，也許這可以激發(fā)他的創(chuàng)作熱情。
老舍在《北京的春節(jié)》里寫到北京人在臘八節(jié)時家家戶戶熬制臘八粥的情形：“在臘八那天，人家里，寺觀里，都熬臘八粥。這種特制的粥是祭祖祭神的，可是細(xì)一想，它倒是農(nóng)業(yè)社會的一種自傲的表現(xiàn)……”除了熬制臘八粥，北京人還愛泡臘八蒜，其色如翡翠，而醋也有了些辣味，就著餃子吃倒成了一頓美食。
梁實(shí)秋的童年同樣洋溢著臘八粥的味道。他的回憶里，臘八粥會被當(dāng)作時節(jié)禮品送給親戚朋友，“家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來，西一碗去……”
對北方人來說，“過了臘八就是年”，人們忙著喝臘八粥、泡臘八蒜，而南方人則多數(shù)對臘八節(jié)無感，與臘八粥相比，上海人獨(dú)愛的是八寶飯。
正如北方人過任何節(jié)都要吃餃子，而上海人過節(jié)經(jīng)常少不了八寶飯的身影。八寶飯上面鑲嵌著蜜餞干果，還有紅棗、桂圓、蓮子、瓜仁等，每一份食材都代表了美好的寓意。紅棗、桂圓等表示團(tuán)圓、紅火，各種蜜餞寓意甜甜蜜蜜，金桔象征大吉大利，等等。
民間相傳，八寶飯起源于武王伐紂的慶功宴，象征著周八士（八位德高望重的賢人）對周武王的忠誠。宴席流傳至民間，人們便因地制宜置辦八寶飯，成為逢年過節(jié)的宴席大菜。
相比八寶飯的“古早”，臘八粥出現(xiàn)得更晚些。臘八粥的記錄最早見于北宋，據(jù)《東京夢華錄》記載，臘月初八當(dāng)天，寺廟互送七寶五味粥，包括果仁、果脯、糯米、豆類等主料。到了清代，吃臘八粥的風(fēng)俗極盛，皇帝派人去寺廟煮粥，民間也以粥祭祀先祖。
去往暖冬城市
大寒節(jié)氣正逢過年，不少人選擇去往國內(nèi)的一些暖冬城市過年或旅游，曬曬太陽，吃吃美食，為嚴(yán)寒的冬日增加了許多意趣。
云南昆明是公認(rèn)的春城，即便在冬日依然鮮花盛放、芳香滿城。一到冬天，紅嘴鷗跨越數(shù)千公里來到昆明，翠湖、滇池、海埂大壩都有它們的身影。昆明美食包括小鍋米線、銅瓢牛肉、石屏豆腐等等。
福建泉州如今是熱門的暖冬城市，人氣頗旺。在古代，泉州港被譽(yù)為“東方第一大港”，如今是世界遺產(chǎn)城市。白巖松說，泉州是一生至少要去一次的城市，這里半城煙火半城仙，冬天平均氣溫約在13℃至20℃區(qū)間，滿城綠樹紅花。泉州“很閩南”，滿城遍布古早味的美食，如面線糊、沙茶面、滿煎糕、牛肉羹。
廣東珠海連續(xù)多年上榜“中國十大最宜居城市”，陽光與海灘是珠海的標(biāo)配。走在市區(qū)，拐個彎便能遇見大海。除了著名的長隆海洋王國，如今不少年輕人還愛去唐家古鎮(zhèn)、會同村領(lǐng)略珠海的文化，到北山村喝咖啡、看書，去大貝殼看話劇、聽歌劇，等等。
此外，海南萬寧、廣西陽朔、四川攀枝花、福建漳州等城市都是舒適的暖冬城市，各有獨(dú)特風(fēng)光與文化。
1月5日，小寒節(jié)氣到來，緊接著便是大寒節(jié)氣。小寒大寒是一年中最冷的時節(jié)，大寒之后是立春，冬去春來，開啟新一輪的循環(huán)往復(fù)。天寒地凍間交替著生活的智慧，從歲月的年輪中尋覓一些溫暖期待。
小寒大寒誰更冷
小寒和大寒都是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，“小寒大寒，無風(fēng)自寒”。從字面意義上看，小寒之冷不及大寒，但民間又有“小寒勝大寒”的說法。小寒和大寒，究竟誰更冷？
小寒節(jié)氣的到來意味著寒冷的季節(jié)正式來臨，我們常說“三九嚴(yán)寒”，也就是冬至后的第三個“九天”，這期間正好逢小寒節(jié)氣。“小寒勝大寒，三九凍成團(tuán)”這一諺語在北方地區(qū)最為常見。也就是說，小寒是北方地區(qū)最冷的時節(jié)，尤其東北呈現(xiàn)出來的面貌是天寒地凍、滴水成冰，樹木只?？葜?，天地一片沉寂。
中國地大物博，南北氣溫差異大，北方最冷在小寒，而南方卻是大寒更冷，溫度更低。對于上海和一些南方城市來說，極寒時段通常發(fā)生在大寒和雨水之間。干冷、刺骨是小寒和大寒的體感特點(diǎn)，濕冷則是雨水與驚蟄的體感特征。
古人通過長期的細(xì)微觀察和記錄總結(jié)出，如果小寒大寒期間比較暖和、不夠寒冷的話，往往到了來年立春時會非常寒冷，也就是出現(xiàn)所謂的“倒春寒”。所以，我們不妨感受一下小寒大寒的寒冷程度，“小寒大寒寒得透，來年春天暖得早”，若寒不透，過了立春會更覺寒冷。
專家提醒，大寒節(jié)氣正值冬春交替時節(jié)，飲食需要順應(yīng)季節(jié)的變化。與冬至以來的溫補(bǔ)不同，大寒進(jìn)補(bǔ)的食物量應(yīng)該逐漸減少，適當(dāng)添加升散的食物，比如大蒜、紫蘇葉、桂皮、花椒等，以適應(yīng)春天萬物的升發(fā)。大寒時節(jié)，廣東佛山有用瓦鍋蒸煮糯米飯的習(xí)俗，安徽安慶炸春卷，南京人則會在大寒這一天喝雞湯。
“數(shù)九”科學(xué)嗎
剛剛提到的“三九嚴(yán)寒”，涉及一個“數(shù)九”的概念。進(jìn)入冬至以后，意味著開始進(jìn)入數(shù)九的時節(jié)。那么，數(shù)九真的科學(xué)嗎？
在中國傳統(tǒng)文化中，數(shù)九是一種計(jì)算冬季寒冷天數(shù)的方法，從冬至這一天開始算起，每九天算一個“九”，一直數(shù)到九九八十一天，春天就來了。
它的原理基于冬至是太陽南行的轉(zhuǎn)折點(diǎn)這一說。這一天，太陽光直射南回歸線，是北半球白天最短、夜晚最長的一天。然后，北半球的白天逐漸變長，夜晚逐漸變短，但由于太陽直射角度與地面夾角增加緩慢，而地球吸熱與散熱有一個傳導(dǎo)的過程，需要一定的時間。直到“三九”“四九”，天氣達(dá)到最冷，然后才逐漸升溫。
在數(shù)九的過程中，我們可以體會到氣溫的逐漸變化。比如，“一九”“二九”期間，氣溫逐漸降低，人們感到天氣越來越冷；到了“三九”“四九”，氣溫是一年中最低的時期；隨著“五九”“六九”的到來，氣溫逐漸回升，天氣慢慢變暖；到了“七九”“八九”之時，氣候變得舒適，大雁等候鳥北歸；最后，“九九”時期，氣溫基本穩(wěn)定，春暖花開，萬物復(fù)蘇。
氣候領(lǐng)域的專家認(rèn)為，從現(xiàn)代科學(xué)的角度來看，數(shù)九的科學(xué)性得到了進(jìn)一步的解釋。冬至后，雖然白天時間日趨增長，但增長的速度很緩慢，地面日熱量支出大于吸收，所以地溫繼續(xù)下降。這一過程與數(shù)九所描述的現(xiàn)象相吻合。
臘八粥與八寶飯
在小寒與大寒節(jié)氣之間，有一個中國傳統(tǒng)節(jié)日——“臘八節(jié)”。目前，我國不少地方仍保留了喝臘八粥的風(fēng)俗。這一天，人們將五谷雜糧、紅棗、蓮子、花生米等多種食材一起熬煮成臘八粥，全家聚食，在寒冷時節(jié)多了一分溫暖。
中國的傳統(tǒng)節(jié)日總是離不開食物，比如端午吃粽子、中秋吃月餅、元宵吃湯圓等等。從小到大吃過的食物，則會勾起人們共同的美好回憶，臘八粥便是其中之一。
蒲松齡所寫的《聊齋志異》神怪小說，讀起來讓人腦洞大開。他有一個獨(dú)特的習(xí)慣，就是愛用臘八粥下酒，一邊喝臘八粥，一邊喝酒，也許這可以激發(fā)他的創(chuàng)作熱情。
老舍在《北京的春節(jié)》里寫到北京人在臘八節(jié)時家家戶戶熬制臘八粥的情形：“在臘八那天，人家里，寺觀里，都熬臘八粥。這種特制的粥是祭祖祭神的，可是細(xì)一想，它倒是農(nóng)業(yè)社會的一種自傲的表現(xiàn)……”除了熬制臘八粥，北京人還愛泡臘八蒜，其色如翡翠，而醋也有了些辣味，就著餃子吃倒成了一頓美食。
梁實(shí)秋的童年同樣洋溢著臘八粥的味道。他的回憶里，臘八粥會被當(dāng)作時節(jié)禮品送給親戚朋友，“家家熬粥，家家送粥給親友，東一碗來，西一碗去……”
對北方人來說，“過了臘八就是年”，人們忙著喝臘八粥、泡臘八蒜，而南方人則多數(shù)對臘八節(jié)無感，與臘八粥相比，上海人獨(dú)愛的是八寶飯。
正如北方人過任何節(jié)都要吃餃子，而上海人過節(jié)經(jīng)常少不了八寶飯的身影。八寶飯上面鑲嵌著蜜餞干果，還有紅棗、桂圓、蓮子、瓜仁等，每一份食材都代表了美好的寓意。紅棗、桂圓等表示團(tuán)圓、紅火，各種蜜餞寓意甜甜蜜蜜，金桔象征大吉大利，等等。
民間相傳，八寶飯起源于武王伐紂的慶功宴，象征著周八士（八位德高望重的賢人）對周武王的忠誠。宴席流傳至民間，人們便因地制宜置辦八寶飯，成為逢年過節(jié)的宴席大菜。
相比八寶飯的“古早”，臘八粥出現(xiàn)得更晚些。臘八粥的記錄最早見于北宋，據(jù)《東京夢華錄》記載，臘月初八當(dāng)天，寺廟互送七寶五味粥，包括果仁、果脯、糯米、豆類等主料。到了清代，吃臘八粥的風(fēng)俗極盛，皇帝派人去寺廟煮粥，民間也以粥祭祀先祖。
去往暖冬城市
大寒節(jié)氣正逢過年，不少人選擇去往國內(nèi)的一些暖冬城市過年或旅游，曬曬太陽，吃吃美食，為嚴(yán)寒的冬日增加了許多意趣。
云南昆明是公認(rèn)的春城，即便在冬日依然鮮花盛放、芳香滿城。一到冬天，紅嘴鷗跨越數(shù)千公里來到昆明，翠湖、滇池、海埂大壩都有它們的身影。昆明美食包括小鍋米線、銅瓢牛肉、石屏豆腐等等。
福建泉州如今是熱門的暖冬城市，人氣頗旺。在古代，泉州港被譽(yù)為“東方第一大港”，如今是世界遺產(chǎn)城市。白巖松說，泉州是一生至少要去一次的城市，這里半城煙火半城仙，冬天平均氣溫約在13℃至20℃區(qū)間，滿城綠樹紅花。泉州“很閩南”，滿城遍布古早味的美食，如面線糊、沙茶面、滿煎糕、牛肉羹。
廣東珠海連續(xù)多年上榜“中國十大最宜居城市”，陽光與海灘是珠海的標(biāo)配。走在市區(qū)，拐個彎便能遇見大海。除了著名的長隆海洋王國，如今不少年輕人還愛去唐家古鎮(zhèn)、會同村領(lǐng)略珠海的文化，到北山村喝咖啡、看書，去大貝殼看話劇、聽歌劇，等等。
此外，海南萬寧、廣西陽朔、四川攀枝花、福建漳州等城市都是舒適的暖冬城市，各有獨(dú)特風(fēng)光與文化。
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