21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者孔海麗、實(shí)習(xí)生鄧熙涵 北京報(bào)道
“民以食為天，食與民同歡”，吃得健康、吃得安全是消費(fèi)者長期以來的普遍共識(shí)。當(dāng)代消費(fèi)者已不止于填飽肚子，而是講求“精耕細(xì)作”。消費(fèi)者對健康的關(guān)注度提升正為食品賽道帶來新勢能。
第110屆全國（春季）糖酒商品交易會(huì)近日在成都舉辦，“輕養(yǎng)生”、“健康態(tài)”成為關(guān)鍵詞，涌現(xiàn)出低GI谷物棒、無油零脂調(diào)味料、菌菇植物功能飲料等創(chuàng)新健康產(chǎn)品，有相當(dāng)數(shù)量的參展商瞄準(zhǔn)了健康食品這塊蛋糕。
健康食品12大趨勢
業(yè)界重點(diǎn)關(guān)注健康食品品質(zhì)已是共識(shí)。“超過60%的消費(fèi)者在日常生活中視健康為頭等大事。”春糖會(huì)期間，京東超市發(fā)布的《2024京東食品飲料健康趨勢白皮書》顯示，健康優(yōu)先正逐步占據(jù)我國消費(fèi)者心智。
比起在健身房揮汗和規(guī)律作息，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、追求均衡膳食是當(dāng)代消費(fèi)者最常采用的健康管理手段。《白皮書》指出，當(dāng)前，94%的用戶都愿意為健康“嘗鮮”，健康飲食消費(fèi)意愿增強(qiáng)。
據(jù)《白皮書》解讀，健康食品飲料用戶畫像呈現(xiàn)出高齡、高線、高知的“三高”特征。與整體食品飲料用戶相比，健康用戶中年比例更高，一線城市、碩士及以上學(xué)歷比例較高。這一區(qū)間用戶消費(fèi)能力較強(qiáng)，和較高品牌認(rèn)知度，《白皮書》判斷，健康食品飲料品類正涌現(xiàn)商業(yè)機(jī)會(huì)。
具體到用戶分層維度，《白皮書》勾畫出了“零食養(yǎng)生黨、健身控卡派、精細(xì)養(yǎng)娃黨、特需減法族、銀發(fā)食補(bǔ)黨”五類典型用戶，并從食用場景、營養(yǎng)成分偏好、期待食品健康效果等方面細(xì)描了各類用戶消費(fèi)偏好。
不同用戶圈層在購買健康食品飲料時(shí)最關(guān)心的因素也有所差異，值得注意的是，注重免疫力提升的銀發(fā)食補(bǔ)黨購買力最強(qiáng)，結(jié)合老齡化程度的持續(xù)加深，此類用戶或能推升保健類健康食品飲料的市場需求。
基于熱搜關(guān)鍵詞、京東站內(nèi)消費(fèi)數(shù)據(jù)，《白皮書》歸納了12個(gè)具體未來趨勢關(guān)鍵詞，包括“藥食同源”理念深入人心，高“膳食纖維”產(chǎn)品出圈，“高營養(yǎng)密度”產(chǎn)品被消費(fèi)者青睞，“精準(zhǔn)營養(yǎng)”攝入模式受歡迎，“多元植物基”成為流量密碼，有機(jī)“天然成分”貢獻(xiàn)度提升，“低糖/0糖”概念成熟落地，“低GI”嘗試打開市場，“低敏呵護(hù)”漸成新賣點(diǎn)，“還原本真”帶來便捷化體驗(yàn)，“潔凈標(biāo)簽”成為健康新風(fēng)尚，“兒童健康”要求嚴(yán)格等。
總體而言，《白皮書》揭示了行業(yè)的利好趨向和消費(fèi)者的共同期待，啟示產(chǎn)業(yè)鏈上下游廠商抓住健康飲食密碼，帶動(dòng)相關(guān)賽道加速。
百余家品牌成立健康食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟
工業(yè)和信息化部工業(yè)文化發(fā)展中心黨委副書記、副主任李寧表示，食品產(chǎn)業(yè)是“為耕者謀利、為食者造福”的重要民生產(chǎn)業(yè)，業(yè)界將在推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，發(fā)掘和傳播優(yōu)秀的食品文化，共同推動(dòng)中國食品行業(yè)更加健康的發(fā)展。
春糖會(huì)期間，京東超市還聯(lián)合中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國奶業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)，與零食飲料行業(yè)的百余家品牌發(fā)起了健康食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，意在促進(jìn)更多健康化食品飲料走向市場，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
京東超市業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，食品飲料的健康化或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的重要推手，健康食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟只是一個(gè)開始，一個(gè)契機(jī)，未來將在各方的支持下，做實(shí)事、有價(jià)值的事、長期的事。
京東超市方面還透露，將從產(chǎn)品創(chuàng)新、流量扶持、營銷活動(dòng)、消費(fèi)引導(dǎo)等四方面加碼，在今年投入10億資源，重點(diǎn)扶持12大類健康趨勢食品飲料產(chǎn)品高速增長。
據(jù)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林介紹，已經(jīng)與京東嘗試了“中食院-京東低 GI 食品專區(qū)”，開展了產(chǎn)地溯源、真實(shí)性辨別、臨床實(shí)踐與科普宣傳工作。
值得注意的是，健康食品賽道雖然前景向好，但同質(zhì)化頗為嚴(yán)重，且頭部健康單品已攫取市場主要份額，中小型企業(yè)生存空間有限。健康食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的產(chǎn)研聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，或?qū)橹行⌒推髽I(yè)研發(fā)新品帶來資金和技術(shù)支持，使其實(shí)現(xiàn)多品類布局。
本文鏈接：12類健康食品獲電商10億資源扶持 “吃得健康”醞釀產(chǎn)業(yè)機(jī)會(huì)http://www.lensthegame.com/show-2-4052-0.html
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