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一位美國(guó)化學(xué)教授，因參考中國(guó)“茶圣”陸羽所著《茶經(jīng)》而來(lái)的靈感，提出了一個(gè)“茶中加鹽”的科學(xué)觀點(diǎn)，卻不料引發(fā)了英國(guó)人的“不滿”。現(xiàn)在，英美兩國(guó)正因此產(chǎn)生“爭(zhēng)端”。 事件的主人公是美國(guó)布林莫爾學(xué)院的化學(xué)教授米歇爾·弗蘭克爾（Michelle Francl）。她提出，在茶中加入一小撮鹽可能是泡制完美茶飲的秘訣。 讓弗蘭克爾沒(méi)想到的是，這個(gè)建議在社交媒體上引發(fā)了廣泛關(guān)注，甚至有人將之與“波士頓傾茶事件”類比——畢竟當(dāng)初美英分歧的開(kāi)端，不就是“用海水泡茶”嘛。隨后，美國(guó)大使館和英國(guó)內(nèi)閣都忍不住加入調(diào)侃的行列。 目前，這場(chǎng)有趣的“爭(zhēng)端”正從官方蔓延到民間。 “鹽茶大戰(zhàn)”始末HJi流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點(diǎn)LLSUM.COM
“鹽茶大戰(zhàn)”的源頭可以追溯到弗蘭克爾發(fā)布的科普著作《浸泡：茶的化學(xué)》（Steeped: The Chemistry of Tea）。在書中，她參考了八世紀(jì)中國(guó)茶師陸羽的手稿《茶經(jīng)》——他最先建議在茶水中添加一種鹽，以獲得更好的口感。
為此，弗蘭克爾探索研究了其背后的化學(xué)原理，認(rèn)為鹽中的鈉離子可以阻止苦味的感覺(jué)，改善茶的口感，有助于在茶被沖泡過(guò)度時(shí)產(chǎn)生更多的抗氧化劑。最終，提出了“完美的泡茶方式應(yīng)該添加少量鹽”的觀點(diǎn)。 但這一建議卻在英國(guó)引起一片嘩然。英國(guó)《每日郵報(bào)》發(fā)文驚呼：“美科學(xué)家揭開(kāi)泡一杯完美茶的奧秘......不過(guò)加熱牛奶和鹽可能會(huì)讓英國(guó)人‘沸騰’。”同時(shí)，英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》也發(fā)文質(zhì)疑這一“令人發(fā)指”的茶配方。 在英國(guó)，喝茶是一件嚴(yán)肅的事情。長(zhǎng)期以來(lái)，英國(guó)人非常推崇喝茶儀式，并制定了與之相關(guān)的特定規(guī)則和習(xí)俗。相比之下，美國(guó)人對(duì)制茶更隨意的做法，有時(shí)被視為不尊重或缺乏優(yōu)雅。 眼看“鹽茶大戰(zhàn)”愈演愈烈，美國(guó)駐倫敦大使館試圖通過(guò)幽默發(fā)文化解：“往英國(guó)‘國(guó)飲’里加鹽這種匪夷所思的想法絕不是美國(guó)官方政策，而且永遠(yuǎn)不會(huì)是。”但這番聲明的文末卻赫然寫道：“我們將始終堅(jiān)持以正確的方式泡茶——用微波爐。” 對(duì)此，英國(guó)內(nèi)閣辦公室也不甘示弱，轉(zhuǎn)發(fā)了大使館推文并評(píng)論：“我們很珍惜我們的特殊關(guān)系，然而我們?nèi)娜獾乇硎静煌狻瑁荒苡盟畨貋?lái)泡。”HJi流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點(diǎn)LLSUM.COM
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美國(guó)駐倫敦大使館和英國(guó)內(nèi)閣辦公廳加入“鹽茶之戰(zhàn)”HJi流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點(diǎn)LLSUM.COM
英美官方的這番對(duì)話在社交媒體上引起一片哄笑，與1773年波士頓傾茶事件的緊張局勢(shì)形成有趣的對(duì)比。HJi流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點(diǎn)LLSUM.COM
“別管科學(xué)，我知道該怎么泡茶”HJi流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點(diǎn)LLSUM.COM
2020年3月，米歇爾·弗蘭克爾在《自然化學(xué)》上發(fā)表了一篇名為《化學(xué)家的一杯茶》（A chemist’s cup of tea）的論文。該論文強(qiáng)調(diào)了茶的化學(xué)屬性，以及化學(xué)科學(xué)如何幫助人們了解和改進(jìn)日常實(shí)踐。 論文開(kāi)篇談到，“我第一次在費(fèi)城圖書館讀《化學(xué)新聞》時(shí)，也在喝我最喜歡的茶”，可見(jiàn)弗蘭克爾教授非常熱愛(ài)茶文化。寫完這篇論文后，弗蘭克爾教授花費(fèi)三年時(shí)間，閱讀了500篇論文，細(xì)致體驗(yàn)了400杯茶，最終寫出了這本《浸泡：茶的化學(xué)》。 令她沒(méi)想到的是，“我寫了這本240頁(yè)的關(guān)于茶化學(xué)的書，人們只是非常關(guān)注其中一頁(yè)：添加鹽的建議。”正是這一頁(yè)引發(fā)了如今的“鹽茶大戰(zhàn)”。 在美國(guó)公共廣播公司（PBS）的采訪中，弗蘭克爾教授滿臉無(wú)奈地表示，“我明白我造成了麻煩，我無(wú)意引起外交事件”“但昨天早上我醒來(lái)發(fā)現(xiàn)美國(guó)大使館正在對(duì)我的科學(xué)進(jìn)行權(quán)衡”。 除了弗蘭克爾本人，PBS還采訪了幾位英國(guó)人，試圖了解英國(guó)人產(chǎn)生強(qiáng)烈反應(yīng)的原因。 其中，英國(guó)人昆汀·萊茨（Quentin Letts）直言他對(duì)加鹽很反感：“我只是一個(gè)‘發(fā)霉’的老英國(guó)人，即使只是放幾粒鹽的想法也是違反直覺(jué)的，它只會(huì)讓我心煩意亂。” 而另一位被采訪的英國(guó)人在攝像機(jī)的注視下，嘗試在剛剛泡好的茶里放入一小撮鹽，他嘗了嘗，然后抿嘴對(duì)鏡頭說(shuō)：“嘗著還不錯(cuò)，但這讓我覺(jué)得我是個(gè)叛徒。” 英國(guó)一些茶道大師也挺身而出，反對(duì)弗蘭克爾的觀點(diǎn)。他們認(rèn)為，在茶中加鹽可能使得經(jīng)典的品茶體驗(yàn)失去莊重與神秘感。在他們看來(lái)，茶道不僅僅是一門科學(xué)，更蘊(yùn)含了豐富的歷史傳統(tǒng)、深刻的哲學(xué)思想和獨(dú)特的審美追求。 隨著“爭(zhēng)端”的發(fā)展，社交媒體上也開(kāi)始涌現(xiàn)出各種“玩梗”的圖片和有關(guān)茶中加鹽的幽默短片。HJi流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點(diǎn)LLSUM.COM
社交媒體上流傳的梗圖HJi流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點(diǎn)LLSUM.COM
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雖然爭(zhēng)議不斷，但許多人已經(jīng)開(kāi)始積極嘗試新的泡茶配方，并悄然接受了“茶中加鹽”的可能性。來(lái)自世界各地的茶飲愛(ài)好者也紛紛表達(dá)了對(duì)這一建議的立場(chǎng)，有網(wǎng)友戲稱：“這是茶的革命，我們需要一點(diǎn)點(diǎn)咸味的變革。” “我試圖將這一切都建立在科學(xué)的基礎(chǔ)上，而人們總表現(xiàn)出一副‘別管科學(xué)，我知道我怎么泡茶’的樣子。”弗蘭克爾說(shuō)道。 多讀一點(diǎn)：關(guān)于中國(guó)“茶圣”和《茶經(jīng)》HJi流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點(diǎn)LLSUM.COM
英國(guó)人所捍衛(wèi)的茶文化，在歷史層面上還是寡淡了些。
據(jù)載，中國(guó)茶文化起源于神農(nóng)時(shí)期，已有數(shù)千年的歷史。作為中國(guó)生活文化的重要組成部分，茶文化融合了生活美學(xué)、哲學(xué)思想和社交禮儀。同時(shí)，中國(guó)茶文化也代表著家庭、友誼以及主賓之間的禮節(jié)和尊重。 同時(shí)，茶文化不僅體現(xiàn)在茶葉本身，還體現(xiàn)在茶道、茶具、茶藝等多個(gè)層面。在中國(guó)許多地方，泡茶不只是一種生活日常，還是一件具有藝術(shù)性、審美性和文化性的事情。 這起事件的最初緣起，就是“茶圣”陸羽所著的《茶經(jīng)》。原文如此記述：“初沸，則水合量，調(diào)之以鹽味……”作為中國(guó)唐朝時(shí)期的一位文學(xué)家、詩(shī)人、草藥學(xué)家和茶道鼻祖，陸羽所著的《茶經(jīng)》，是世界上第一部關(guān)于茶的綜合性論著。 《茶經(jīng)》一書主要由三卷組成，分別涵蓋了茶葉的產(chǎn)地、茶樹的栽培、茶葉的采摘、處理過(guò)程及茶道等方面的內(nèi)容。 時(shí)至今天，陸羽的《茶經(jīng)》仍然影響著茶道和茶葉制作的研究和實(shí)踐——就如弗蘭克爾所做的那樣。也正是由于此書在世界茶文化史上舉足輕重的地位，它也被譽(yù)為中國(guó)茶學(xué)的破土之作。 再說(shuō)茶里加鹽的做法，在今天的中國(guó)依然是很多人的日常慣例——藏族人民就習(xí)慣在酥油茶中加入鹽。民間諺語(yǔ)稱：“無(wú)諺之語(yǔ)難聽(tīng)，無(wú)鹽之茶難喝”。并且，人們還會(huì)把相親相愛(ài)比作茶與鹽巴。 https://www.insidehighered.com/news/global/2024/01/26/professors-salty-suggestion-tea-triggers-trans-atlantic-tremors https://www.nature.com/articles/s41557-020-0445-0 https://www.pbs.org/newshour/show/american-chemist-causes-stir-in-britain-by-suggesting-salt-can-improve-cup-of-tea 注： 波士頓傾茶事件：1773年，英國(guó)政府通過(guò)了《茶法》，使英國(guó)茶葉在美洲殖民地市場(chǎng)占據(jù)了壟斷地位。數(shù)十名美國(guó)抗議者化裝成印第安人，闖入裝滿茶葉的船只，將342箱茶葉拋入波士頓港。這一事件成為美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)前的重要導(dǎo)火索。
本文鏈接：美國(guó)教授援引中國(guó)“茶圣”觀點(diǎn)，竟引發(fā)國(guó)際“爭(zhēng)端”http://www.lensthegame.com/show-11-2636-0.html
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