隨著消費市場的回暖，餐飲行業的競爭也日益加劇。各餐飲商家的內卷，也從“價格戰”到了產品和服務等方面的競爭。海底撈火鍋一直以來都在堅持和探索“創新”，無論是產品、服務，還是開拓新的用餐場景、孵化新品牌，海底撈始終致力于通過創新舉措為消費者帶來多元化的消費體驗。
海底撈每年都會有多次產品上新。每次上新，海底撈都會結合季節、消費者需求等因素推出系列產品。例如，2024年冬季，海底撈根據消費者冬季滋補的用餐需求，推出了6大新品。其中核心產品“濃濃濃菌湯鍋”采用了300目超細粉碎研磨的方式，搭配多種菌菇的“黃金配比”，并結合三段式熬煮工藝，慢火熬足60分鐘，最大程度的還原菌菇的鮮香。該產品一經上市，便獲得了消費者的好評。
近日，山東、湖北、深圳等地區的海底撈門店根據本地消費者口味偏好，推出了區域春季專屬新品及主題活動，為本地消費者帶來充滿春意的火鍋體驗。湖北海底撈以粉白相間的門店裝飾，搭配櫻花粉面、桃桃櫻花冰釀等“櫻花主題”新品，以及櫻花美甲、櫻花編發等特色服務，為顧客營造出沉浸式的湖北櫻花浪漫氛圍。山東海底撈則以“一口鮮湯開啟春天”為主題，推出鱸魚湯三鮮火鍋、云南姜柄瓜、精品耗兒魚等春季新品，滿足偏愛“鮮”口的山東消費者的需求。
在新任領導茍軼群的帶領下，海底撈成立了創新委員會，專門負責集團的創新工作。該委員會致力于為公司營造一個富有活力與創新氛圍的工作環境。同時海底撈還創新了獎勵機制，鼓勵員工圍繞菜品研發、服務流程優化及營銷策略等方面提出創新點子。一旦門店試用成功，員工即可獲得獎勵。
在餐飲行業的競爭中，海底撈展現出獨特的創新精神。通過不斷推出符合消費者需求的新品，以及優化服務和用餐場景，海底撈成功地為顧客創造了多元化的消費體驗。（咸寧新聞網）
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