編者按：
策源于廣東的“年菜經濟”在全國遍地開花，從提出到今天，不到三個月時間，“年菜”從概念變成商品走向大江南北。2024中國年菜文化（南沙）研討會近日舉行，廣東省農業農村廳相關負責人在會上談了對“年菜”和“年菜文化”的思考。本文根據錄音整理。
各位來賓、各位朋友：
首先，對承辦本次研討會的各位同事、與會的各位專家和企業代表表示由衷的感謝。大家的真知灼見，必將極大地推動年菜經濟的發展。用一個網絡流行語：一群人、一件事、一條心、一起拼、一定贏！再次向大家表示敬意。借今天的研討會，我想與大家分享一些我對于“年菜經濟”的粗淺思考：
首先，跳出“年菜”談“年菜”，與同志們談談對價值的認知。關于價值，有這樣一個認知維度：
一、價值是哲學范疇、關系范疇；
二、價值是基于主體的需求，客體的有效供給；
三、價值的大小不僅僅體現在效益之中，還體現在效率之上；
四、面對需求，沒有直接供給，但找到供給，對接供給，也是價值；
五、價值的最大化是搭建平臺，促成廣泛的需求和供給之間的有效對接。
其次，基于對價值的認知，談“年菜文化”與“年菜經濟”。
第一、對于農業增效、對于農民增收致富，預制菜的價值是什么？
預制菜的實質，是農業工業化的有效實現形態。有了預制菜，農業得到工業的加持，農產品成為附加值更大的食品，讓農產品真正實現“從田頭到餐桌”，從短流程價值中增創了長流程價值。
依托工業化實現流程再造，轉變的不僅僅是產品形態，更是對農業發展模式的一場深刻的轉型升級。讓廣大農民立足生產之時，能貼近市場、對接市場，從而實現生產與市場乃至消費終端的無縫對接、一體化發展，實現從傳統農業到現代農業的轉變。
第二、對于預制菜，年菜的價值是什么？
在消費生活中，有日常消費，有節慶消費。日常消費，是過日子的消費；節慶消費，是情感表達消費、禮儀性消費。比如春節這個中華民族最為莊重的傳統節日，在萬家團聚、萬家燈火的美好時刻，我們為家庭需求量身定做了“年菜”。
“年菜”不僅是物質的提供，更是一種消費新形態、消費新生態、消費新文化的體現。通過定制“年菜”，我們為消費者創造了一種全新的消費體驗，使得節慶親朋聚會，餐桌上菜品豐富美味而且更為便捷，這種新消費模式下衍生禮品經濟，“年菜”成為親情友情的載體。“年菜”體現的不僅是物質的價值，更是情感的價值、文化的價值。
特別值得關注的是，在中國春節逐步走向世界舞臺的大背景下，中國“年菜”所體現的文化價值，在異國他鄉，更有“一番滋味在心頭”。
第三，對于“年菜”，“年文化”的價值是什么？
因為年文化，“年菜”不僅是食品，更是連接親情、傳承文化的美好載體。“年”，是承前啟后的節點，是一年付出與收獲的盤點總結，是“從勝利走向勝利”的再出發，是共建共享的相互感謝、相互激勵。“年文化”，是感恩文化，是激勵文化，是同心同德的合作文化，是血脈相融的親情文化，還是生生不息的進步與發展文化。
以美味佳肴去對接、承載、體現如此華美、盛大、豐厚的年文化，“年菜”的價值自然華美、盛大、豐厚。
第四，對于年菜文化，文化人的價值是什么？
文化人的投身，既實現預制菜的節慶價值、文化價值，又提升了文化人的價值；更有意義的是，因為文化人與農民兄弟姐妹的聯手，增創了農民的價值。文化人對于“年菜”文化的投身，是一種職業參與，是一場對傳統文化的傳承和光大。通過對歷史淵源、傳統工藝的挖掘，用文學、藝術、歷史等多重視角，使得“年菜”文化更具人文價值。
第五，依托南沙農業對外開放合作試驗區，南沙舉辦了今天的“年菜文化”研討會，搭建了“年菜文化”要素資源配置平臺，這是一種看得見、摸得著的真實價值，是在“年菜”這個嶄新領域中獨特的貢獻，也是可感知的社會溫度。
預制菜和“年菜”發展的歷史篇章中，必然有許多可圈可點的產業“高光時刻”“高光群體”。此時此刻，必將會是其中的“高光時刻”，今天與會的群體，必然會是其中的“高光群體”。
深刻認識“年菜經濟”價值之后，我們怎么干？
圍繞以“年菜經濟”滿足人們美好生活需求的目標，我們應當努力實現“年菜經濟”的“五個一”。
一、成就一批年菜人物。讓年菜經濟成就一批擔當者、創新者、實干者；
二、成就一批年菜企業。讓一批預制菜企業與文化給合，成就最有文化底蘊、文化競爭力的預制菜企業；
三、成就一批年菜品牌。推出一批最受消費者歡迎的“貼心”“爆款”年菜，推出一批最有文化品味的年菜；
四、成就一批年菜熱土。規范培育年菜原材料基地，創建年菜一條街、年菜產業園、年菜文化縣等；
五、成就一個產業模式。“年菜經濟”從無到有，其創建發展邏輯與規律，應當從策源之日便跟蹤研究，爭取形成可推廣可復制的模式。
對“年菜經濟”的未來，我們充滿信心；對投身“年菜經濟”的各位，我們充滿期待。投身“年菜經濟”之后，“今我”肯定不同于“往我”，“明我”肯定高于“今我”。
最后，我還是要再說一次：一群人、一件事、一條心、一起拼，“年菜”事業一定贏！
南財“年菜經濟”課題組：喻淑琴 李振 譚婷 林軍明 夏精棋 賴禧 林鵬 陳珊 張楠 李劍華 曾婷芳
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