編者按：
策源于廣東的“年菜經(jīng)濟”在全國遍地開花，從提出到今天，不到三個月時間，“年菜”從概念變成商品走向大江南北。2024中國年菜文化（南沙）研討會近日舉行，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人在會上談了對“年菜”和“年菜文化”的思考。本文根據(jù)錄音整理。
各位來賓、各位朋友：
首先，對承辦本次研討會的各位同事、與會的各位專家和企業(yè)代表表示由衷的感謝。大家的真知灼見，必將極大地推動年菜經(jīng)濟的發(fā)展。用一個網(wǎng)絡(luò)流行語：一群人、一件事、一條心、一起拼、一定贏！再次向大家表示敬意。借今天的研討會，我想與大家分享一些我對于“年菜經(jīng)濟”的粗淺思考：
首先，跳出“年菜”談“年菜”，與同志們談?wù)剬r值的認(rèn)知。關(guān)于價值，有這樣一個認(rèn)知維度：
一、價值是哲學(xué)范疇、關(guān)系范疇；
二、價值是基于主體的需求，客體的有效供給；
三、價值的大小不僅僅體現(xiàn)在效益之中，還體現(xiàn)在效率之上；
四、面對需求，沒有直接供給，但找到供給，對接供給，也是價值；
五、價值的最大化是搭建平臺，促成廣泛的需求和供給之間的有效對接。
其次，基于對價值的認(rèn)知，談“年菜文化”與“年菜經(jīng)濟”。
第一、對于農(nóng)業(yè)增效、對于農(nóng)民增收致富，預(yù)制菜的價值是什么？
預(yù)制菜的實質(zhì)，是農(nóng)業(yè)工業(yè)化的有效實現(xiàn)形態(tài)。有了預(yù)制菜，農(nóng)業(yè)得到工業(yè)的加持，農(nóng)產(chǎn)品成為附加值更大的食品，讓農(nóng)產(chǎn)品真正實現(xiàn)“從田頭到餐桌”，從短流程價值中增創(chuàng)了長流程價值。
依托工業(yè)化實現(xiàn)流程再造，轉(zhuǎn)變的不僅僅是產(chǎn)品形態(tài)，更是對農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的一場深刻的轉(zhuǎn)型升級。讓廣大農(nóng)民立足生產(chǎn)之時，能貼近市場、對接市場，從而實現(xiàn)生產(chǎn)與市場乃至消費終端的無縫對接、一體化發(fā)展，實現(xiàn)從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變。
第二、對于預(yù)制菜，年菜的價值是什么？
在消費生活中，有日常消費，有節(jié)慶消費。日常消費，是過日子的消費；節(jié)慶消費，是情感表達(dá)消費、禮儀性消費。比如春節(jié)這個中華民族最為莊重的傳統(tǒng)節(jié)日，在萬家團聚、萬家燈火的美好時刻，我們?yōu)榧彝バ枨罅可矶ㄗ隽恕澳瓴恕薄?span style="display:none">Lmb流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點LLSUM.COM
“年菜”不僅是物質(zhì)的提供，更是一種消費新形態(tài)、消費新生態(tài)、消費新文化的體現(xiàn)。通過定制“年菜”，我們?yōu)橄M者創(chuàng)造了一種全新的消費體驗，使得節(jié)慶親朋聚會，餐桌上菜品豐富美味而且更為便捷，這種新消費模式下衍生禮品經(jīng)濟，“年菜”成為親情友情的載體。“年菜”體現(xiàn)的不僅是物質(zhì)的價值，更是情感的價值、文化的價值。
特別值得關(guān)注的是，在中國春節(jié)逐步走向世界舞臺的大背景下，中國“年菜”所體現(xiàn)的文化價值，在異國他鄉(xiāng)，更有“一番滋味在心頭”。
第三，對于“年菜”，“年文化”的價值是什么？
因為年文化，“年菜”不僅是食品，更是連接親情、傳承文化的美好載體。“年”，是承前啟后的節(jié)點，是一年付出與收獲的盤點總結(jié)，是“從勝利走向勝利”的再出發(fā)，是共建共享的相互感謝、相互激勵。“年文化”，是感恩文化，是激勵文化，是同心同德的合作文化，是血脈相融的親情文化，還是生生不息的進步與發(fā)展文化。
以美味佳肴去對接、承載、體現(xiàn)如此華美、盛大、豐厚的年文化，“年菜”的價值自然華美、盛大、豐厚。
第四，對于年菜文化，文化人的價值是什么？
文化人的投身，既實現(xiàn)預(yù)制菜的節(jié)慶價值、文化價值，又提升了文化人的價值；更有意義的是，因為文化人與農(nóng)民兄弟姐妹的聯(lián)手，增創(chuàng)了農(nóng)民的價值。文化人對于“年菜”文化的投身，是一種職業(yè)參與，是一場對傳統(tǒng)文化的傳承和光大。通過對歷史淵源、傳統(tǒng)工藝的挖掘，用文學(xué)、藝術(shù)、歷史等多重視角，使得“年菜”文化更具人文價值。
第五，依托南沙農(nóng)業(yè)對外開放合作試驗區(qū)，南沙舉辦了今天的“年菜文化”研討會，搭建了“年菜文化”要素資源配置平臺，這是一種看得見、摸得著的真實價值，是在“年菜”這個嶄新領(lǐng)域中獨特的貢獻，也是可感知的社會溫度。
預(yù)制菜和“年菜”發(fā)展的歷史篇章中，必然有許多可圈可點的產(chǎn)業(yè)“高光時刻”“高光群體”。此時此刻，必將會是其中的“高光時刻”，今天與會的群體，必然會是其中的“高光群體”。
深刻認(rèn)識“年菜經(jīng)濟”價值之后，我們怎么干？
圍繞以“年菜經(jīng)濟”滿足人們美好生活需求的目標(biāo)，我們應(yīng)當(dāng)努力實現(xiàn)“年菜經(jīng)濟”的“五個一”。
一、成就一批年菜人物。讓年菜經(jīng)濟成就一批擔(dān)當(dāng)者、創(chuàng)新者、實干者；
二、成就一批年菜企業(yè)。讓一批預(yù)制菜企業(yè)與文化給合，成就最有文化底蘊、文化競爭力的預(yù)制菜企業(yè)；
三、成就一批年菜品牌。推出一批最受消費者歡迎的“貼心”“爆款”年菜，推出一批最有文化品味的年菜；
四、成就一批年菜熱土。規(guī)范培育年菜原材料基地，創(chuàng)建年菜一條街、年菜產(chǎn)業(yè)園、年菜文化縣等；
五、成就一個產(chǎn)業(yè)模式。“年菜經(jīng)濟”從無到有，其創(chuàng)建發(fā)展邏輯與規(guī)律，應(yīng)當(dāng)從策源之日便跟蹤研究，爭取形成可推廣可復(fù)制的模式。
對“年菜經(jīng)濟”的未來，我們充滿信心；對投身“年菜經(jīng)濟”的各位，我們充滿期待。投身“年菜經(jīng)濟”之后，“今我”肯定不同于“往我”，“明我”肯定高于“今我”。
最后，我還是要再說一次：一群人、一件事、一條心、一起拼，“年菜”事業(yè)一定贏！
南財“年菜經(jīng)濟”課題組：喻淑琴 李振 譚婷 林軍明 夏精棋 賴禧 林鵬 陳珊 張楠 李劍華 曾婷芳
本文鏈接：這個春節(jié)，“年菜”讓萬家燈火更加明媚！丨農(nóng)業(yè)干部講預(yù)制菜?http://www.lensthegame.com/show-1-3642-0.html
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