編者按：
2025年春節(jié)臨近，年菜又閃亮登場(chǎng)。2024年，年菜出世，年菜領(lǐng)軍企業(yè)創(chuàng)新探索，著力菜品創(chuàng)新、品質(zhì)把控、供應(yīng)鏈管理、市場(chǎng)拓展等，讓年菜不僅登堂入室，還遠(yuǎn)渡重洋，走向世界，成為春節(jié)又一道美食“風(fēng)景線”。
在“年菜經(jīng)濟(jì)”的第二年，作為年菜經(jīng)濟(jì)的策源媒體之一的南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)聯(lián)合各機(jī)構(gòu)、協(xié)會(huì)、企業(yè)和媒體，正式啟動(dòng)2025“年菜”風(fēng)云榜巡禮暨第二屆中國(guó)“金牌年菜”評(píng)選系列報(bào)道，旨在聚焦行業(yè)先鋒，剖析年菜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)，深度解碼年菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)在邏輯，展示中華年菜的獨(dú)特魅力和文化內(nèi)涵，展現(xiàn)企業(yè)如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍，以及發(fā)展年菜的思考和洞見(jiàn)，為年菜產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供有益的借鑒和啟示，助力“年菜經(jīng)濟(jì)”更上層樓。
該系列活動(dòng)將聚焦中國(guó)六大世界美食之都——四川成都、江蘇揚(yáng)州、江蘇淮安、廣東佛山順德、廣東潮州、澳門，以及八大菜系主要發(fā)源地及其他重要城市，如上海、廣東、山東、陜西、吉林、四川、江蘇、湖南、福建、浙江等，通過(guò)“八大菜系百款年菜”聯(lián)合研發(fā)計(jì)劃，旨在評(píng)選出創(chuàng)意單品、海外爆款、人氣優(yōu)選等多款“金牌年菜”品類，并通過(guò)巡禮，多維度呈現(xiàn)年菜新銳城市、“食”尚之都、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、創(chuàng)新品類、潛力企業(yè)等產(chǎn)業(yè)全貌，助推年菜產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈，推進(jìn)年菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
南方財(cái)經(jīng)“年菜經(jīng)濟(jì)”課題組記者 高慧超 佛山報(bào)道
對(duì)消費(fèi)者而言，2025年春節(jié)也許還較遠(yuǎn)，但對(duì)年菜企業(yè)來(lái)說(shuō)，為春節(jié)而做的準(zhǔn)備早已“在路上”。
近日，廣東品珍鮮活科技有限公司研發(fā)實(shí)驗(yàn)室又開(kāi)始了新一輪的忙碌。在他們面前擺著的是十余款年菜產(chǎn)品，如今要根據(jù)2024年積累的大數(shù)據(jù)再次對(duì)年菜產(chǎn)品進(jìn)行新的優(yōu)化。
作為廣東首批搶飲年菜“頭啖湯”的企業(yè)，今年以來(lái)，品珍科技通過(guò)創(chuàng)新的產(chǎn)品線和強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理，使年菜不僅受到了國(guó)內(nèi)眾多消費(fèi)者的歡迎，還成功“走出國(guó)門”拓展了國(guó)際市場(chǎng)。
今年1月，品珍科技研發(fā)生產(chǎn)的年菜盆菜順利進(jìn)入香港市場(chǎng)，吸引大批市民購(gòu)買；2月，品珍科技“金牌年菜”在新西蘭和澳大利亞順利通關(guān)，拉開(kāi)了廣東年菜進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)的序幕。
品珍科技創(chuàng)始人兼CEO陳翠穎認(rèn)為，發(fā)力年菜的意義不僅僅在于拓寬產(chǎn)品線、提升銷售份額，更重要的是，企業(yè)通過(guò)加強(qiáng)年菜研發(fā)創(chuàng)新、優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、強(qiáng)化品牌宣傳，以及積極拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)等，全方位重塑了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，并進(jìn)一步提升了企業(yè)具有傳統(tǒng)特色和文化內(nèi)涵的品牌形象。
品珍年菜首航新西蘭
年菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首先源于其巨大的市場(chǎng)需求。
“年菜正好契合了消費(fèi)者在年節(jié)期間既想享受傳統(tǒng)特色美食又不想花費(fèi)大量時(shí)間準(zhǔn)備的需求?！标惔浞f說(shuō)，近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于方便、快捷菜品的需求不斷增加，尤其是在春節(jié)等中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日中。
龍年春節(jié)，品珍科技就率先推出年菜產(chǎn)品，充分利用年節(jié)市場(chǎng)的消費(fèi)熱潮，提高產(chǎn)品的銷售量和市場(chǎng)占有率。其新開(kāi)發(fā)年菜類產(chǎn)品13個(gè)，覆蓋從一人食到四代同堂闔家歡多種消費(fèi)場(chǎng)景，年菜類產(chǎn)品銷售超千萬(wàn)元，銷售額同比增長(zhǎng)187%。
除了內(nèi)銷，發(fā)力年菜也為品珍科技拓展境外市場(chǎng)帶來(lái)了幫助。借助年菜，品珍科技成功進(jìn)入了中國(guó)港澳、新西蘭、澳大利亞等新市場(chǎng)。眾所周知，全球范圍內(nèi)，新西蘭和澳大利亞是對(duì)食品進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫要求極其嚴(yán)格的國(guó)家。“春節(jié)期間，海外華人華僑渴望品嘗家鄉(xiāng)美食的心情格外強(qiáng)烈?！标惔浞f說(shuō)，這就為年菜出口提供了很大機(jī)遇。
此外，年菜作為具有濃厚文化底蘊(yùn)和節(jié)日特色的產(chǎn)品，還幫助品珍科技塑造了更具文化內(nèi)涵和傳統(tǒng)特色的品牌形象。春節(jié)期間，品珍科技將順德美食文化融入年菜產(chǎn)品研發(fā)設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制作、包裝和推廣中，并通過(guò)各種渠道進(jìn)行宣傳和推廣，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注的同時(shí)，還提高了品牌的知名度和美譽(yù)度。
“其中，積極參與各類年菜評(píng)選和推廣活動(dòng)，就是品珍科技提升品牌知名度的重要舉措。”陳翠穎舉例，此前，在南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)首次正式啟動(dòng)，由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán)、南方農(nóng)村報(bào)、廣東廣播電視臺(tái)珠江經(jīng)濟(jì)臺(tái)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)等發(fā)起，羊城晚報(bào)、南方都市報(bào)、各省市相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)等共同參與的“八大菜系百款年菜聯(lián)合研發(fā)計(jì)劃”，在業(yè)界引發(fā)熱烈反響。其中，品珍科技推出的“天下一盆”盆菜獲選為首批26款“金牌年菜”之一，大大提升了品珍科技年菜的品牌形象。
除了市場(chǎng)紅利外，發(fā)展年菜還存在著巨大的政策紅利。
近年來(lái)，廣東出臺(tái)了一攬子政策措施、舉辦了一系列活動(dòng)，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將年菜、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。
“廣東年菜出口新西蘭的構(gòu)想，就始于去年12月跟隨省相關(guān)部門前往訪問(wèn)澳新，與新西蘭粵商會(huì)的交流。”陳翠穎說(shuō)，從2023年12月27日，廣東首提年菜，舉辦首屆年菜領(lǐng)軍企業(yè)座談會(huì)，到2024年2月4日年菜出海啟航，僅兩個(gè)多月，年菜產(chǎn)品就順利落地。在這個(gè)過(guò)程中，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、廣東海關(guān)、白云機(jī)場(chǎng)、南方航空、媒體等一直助力品珍科技攻克諸多困難，比如在資質(zhì)認(rèn)證、產(chǎn)品檢驗(yàn)、口味適應(yīng)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)、品牌推廣等政策方面，相關(guān)部門和媒體都給予了企業(yè)很大幫助。
把握“年菜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展藍(lán)海
發(fā)力年菜產(chǎn)品，不僅豐富了預(yù)制菜企業(yè)的產(chǎn)品線，也提高了它們的產(chǎn)品創(chuàng)新、研發(fā)能力以及供應(yīng)鏈管理、質(zhì)量檢測(cè)能力等。
“年菜通常是家庭聚餐或宴請(qǐng)賓客的重要菜品，代表著中國(guó)百姓對(duì)美食的最高要求。為滿足不同消費(fèi)者對(duì)年菜的品質(zhì)與個(gè)性化需求，品珍科技加大了產(chǎn)品研發(fā)投入，不斷推出新的年菜菜品和口味?！标惔浞f說(shuō)。與此同時(shí)，品珍科技不斷探索和改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和保鮮技術(shù)，以確保年菜的品質(zhì)和口感。目前，品珍科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)中，碩士以上學(xué)歷研發(fā)人員占30%，本科以上學(xué)歷占80%。
比如，對(duì)于盆菜的食材，品珍科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了精心的搭配和挑選。不僅選用了常見(jiàn)的肉類、海鮮、蔬菜等食材，還根據(jù)不同的口味需求和營(yíng)養(yǎng)搭配，加入了一些特色食材，如海參、花膠等，提升了盆菜的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
為保證年菜品質(zhì)和口感穩(wěn)定性，品珍科技對(duì)年菜生產(chǎn)工藝優(yōu)化，并建立了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程，對(duì)食材的處理、烹飪、包裝等環(huán)節(jié)都進(jìn)行了嚴(yán)格控制和管理，確保每一份年菜都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，建立了完善的質(zhì)量檢測(cè)體系，對(duì)原材料、半成品和成品進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)。為使年菜順利出口，品珍科技還提前謀劃，積極研發(fā)生產(chǎn)符合澳新進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。
（品珍科技年菜生產(chǎn)車間）
陳翠穎進(jìn)一步提到，年菜的生產(chǎn)和銷售還需要穩(wěn)定的供應(yīng)鏈支持。在年菜業(yè)務(wù)的推動(dòng)下，品珍科技進(jìn)一步優(yōu)化了其供應(yīng)鏈體系，包括與供應(yīng)商合作更加緊密，原材料采購(gòu)更加高效等，確保了年菜產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)。依靠自身在供應(yīng)鏈和冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流方面的多重優(yōu)勢(shì)，品珍科技打通了從上游生產(chǎn)到物流配送、下游銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈條。
此外，發(fā)展年菜業(yè)務(wù)還為企業(yè)鏈接了更多合作伙伴，包括銷售渠道商、科研機(jī)構(gòu)等?！斑@些合作不僅為品珍科技的年菜業(yè)務(wù)提供了支持，也為公司整體發(fā)展帶來(lái)了更多機(jī)遇?！标惔浞f舉例，品珍科技通過(guò)與新西蘭粵商會(huì)合作，并聯(lián)合各方資源，通過(guò)航運(yùn)為新西蘭華人帶去更多美味的年菜產(chǎn)品，推動(dòng)了年菜在海外市場(chǎng)的推廣和銷售。
未來(lái)，品珍科技還將通過(guò)產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)、品牌等多方面的努力，助力“年菜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。包括進(jìn)一步整合行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，研發(fā)生產(chǎn)出更多符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)需求的年菜產(chǎn)品；積極參與國(guó)內(nèi)的年菜營(yíng)銷活動(dòng)，不斷提高品牌知名度和產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率；緊抓 RCEP政策機(jī)遇，積極開(kāi)拓歐美、東盟等更大的海外市場(chǎng)；持續(xù)加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)、院校、海外商會(huì)等開(kāi)展合作；加強(qiáng)“御鮮鋒”等年菜品牌建設(shè)和推廣，打造中國(guó)“金牌年菜”品牌等。
南方財(cái)經(jīng)“年菜經(jīng)濟(jì)”課題組：喻淑琴 李振 吳蓉 譚婷 林軍明 陳珊 張夢(mèng)琦 龐詩(shī)雋 蔣雅璇 林海蝶 黃敏詩(shī) 邱海玲
本文鏈接：順德品珍，爭(zhēng)當(dāng)2025“年菜大王”？丨2025“年菜”風(fēng)云榜巡禮暨“金牌年菜”評(píng)選①http://www.lensthegame.com/show-4-12694-0.html
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