中新經緯3月20日電 3月20日，北京陽光消費大數據研究院、消費者網、對外經濟貿易大學消費者保護法研究中心聯合發布了《餐飲行業消費維權輿情分析報告(2023)》(以下簡稱《報告》)。
《報告》重點對2023年國內餐飲業新聞資訊中網絡內容進行了采集和分析，共采集相關網絡輿情數據95683條；在餐飲品牌上參照品類門店數量較多的餐飲連鎖品牌，選取83家餐飲連鎖品牌作為分析對象。《報告》發現，食品安全問題、價格問題、宣傳問題以及服務問題是2023年餐飲業輿情高發問題。
食品安全是首位問題
《報告》指出，在2023年餐飲業輿情中，食品安全問題占比80.99%，宣傳問題占12.68%，價格問題占5.29%，服務問題占1.05%。食品安全問題高居第一位，其中，反映比較突出的有衛生問題、食品質量問題、經營管理問題，占比均超過10%。
圖1 餐飲消費維權輿情的主要問題
《報告》采集各大餐飲品類中全國門店數量靠前的主要品牌相關網絡輿情數據32351條，匯總分析輿情數據發現，有關餐飲行業主要品牌的維權輿情反映出的問題中，食品安全仍是最多的問題，占比高達86.79%；其次是服務問題和價格問題，分別占比6.58%和4.33%。
圖2 餐飲行業主要品牌維權輿情反映的主要問題
在主要品牌所反映出的食品安全問題中，食品質量問題最為突出，占比60.59%，其次是經營管理問題，占比為14.12%，此外，還存在環境問題、衛生問題、食品加工、員工健康證明和員工培訓問題。
飲品、火鍋類品牌輿情高發
《報告》數據采集的主要餐飲品牌包括中式正餐、火鍋、小吃快餐、飲品、燒烤、西餐、亞洲料理和烘焙甜品等八大品類。
在八大品類維權輿情數據中，涉及飲品的維權輿情最多；其次是亞洲料理和小吃快餐；再次是火鍋。四種餐飲品類的維權輿情占比合計超過九成，表明這些品類是餐飲消費維權輿情的主要方面。
圖3 各大餐飲品類消費維權輿情分布情況
從具體餐飲品牌看，《報告》發現，餐廳品牌中，吉野家、麥當勞等品牌消費維權輿情數據數量居前；飲品品牌中，星巴克、書亦燒仙草等品牌輿情數據也較為居前。《報告》進行輿情問題對比分析發現，麥當勞的食品質量問題相對突出，吉野家的食品質量和經營管理問題比較突出。
餐飲業如何把好質量關？
餐飲連鎖品牌快速擴張的過程中，暴露出各種問題不僅損害了消費者的合法權益，而且影響了餐飲行業的健康發展，應該引起相關部門及消費者重視。
《報告》認為，片面追求利潤最大化與工序繁多是餐飲企業問題頻發主要原因。餐飲行業的加工涉及的環節繁多，操作工序相對復雜，任何一個環節出現問題都可能存在一定的安全隱患。而且，一旦監管不力、制度不健全等問題出現，一些連鎖餐飲企業可能會放棄社會責任，采取不當手段降低成本，片面追求利潤最大化。
對于這些問題，北京陽光消費大數據研究院數據總監陳旭輝建議，第一，餐飲企業應貫徹執行企業食品安全主體責任的精神，保證各門店在企業總部管理過程中主體責任的擔當，使得食品安全管理工作得到有效的保障；第二，餐飲企業在產品宣傳中，應誠實、真實地反映產品和服務的特點和質量，避免夸大或虛構，宣傳中應謹慎使用形容詞和其他詞語，避免引起消費者誤解或產生虛假印象；第三，監管部門要進一步健全餐飲行業的監管體系，如完善連鎖餐飲企業檔案管理，切實加強對連鎖經營企業的動態監管；第四，針對消費者而言，選擇就餐地點時，建議優先考慮那些經營歷史長、口碑良好的餐飲企業，同時多學習相關法律和知識，做自己健康的第一責任人。(中新經緯APP)
中新經緯版權所有，未經授權，不得轉載或以其它方式使用。
責任編輯：張芷菡
本文鏈接：餐飲業輿情報告：麥當勞星巴克等消費維權問題高發http://www.lensthegame.com/show-3-13778-0.html
聲明：本網站為非營利性網站，本網頁內容由互聯網博主自發貢獻，不代表本站觀點，本站不承擔任何法律責任。天上不會到餡餅，請大家謹防詐騙！若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。
上一篇： 天璣科技及時任董事長等信披不及時被警示