新年將至，作為揚(yáng)州人不可或缺的“年味”之一，街頭巷尾的老鵝攤生意火爆，甚至吸引了大量外地游客紛至沓來(lái)，打卡排隊(duì)。
近年來(lái)，隨著鵝肉市場(chǎng)需求量的節(jié)節(jié)攀升和產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷擴(kuò)展，肉鵝產(chǎn)業(yè)步入迅猛發(fā)展的嶄新時(shí)代。什么品種的鵝肉能有吸引力？一只鵝除了做成美味佳肴外還能如何利用？
天歌一號(hào)。揚(yáng)州大學(xué)供圖
為了揭開(kāi)一只鵝“振翅高歌”背后的“密碼”，揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院肉鵝育種團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持扎根鵝舍，潛心開(kāi)展科研，成功培育出我國(guó)首個(gè)肉鵝新品種揚(yáng)州鵝以及“天歌1號(hào)”肉鵝配套系，滿足了多元化的市場(chǎng)需求，為做強(qiáng)畜禽種業(yè)“芯片”貢獻(xiàn)了關(guān)鍵力量。
一只鵝的“更優(yōu)路”
“有地唯栽竹，無(wú)家不養(yǎng)鵝。”這句在江南一帶廣為傳頌的詩(shī)句，充分體現(xiàn)出了鵝在我國(guó)民間的重要地位。
地處江河交匯處，揚(yáng)州人素來(lái)愛(ài)吃鵝。每天4000多輛鹽水鵝流動(dòng)攤車穿梭于大街小巷，當(dāng)?shù)啬昃M(fèi)鵝2000余萬(wàn)只。
“愛(ài)吃鵝自然也對(duì)鵝的品種頗為挑剔?！蹦赀^(guò)九旬的揚(yáng)州大學(xué)教授趙萬(wàn)里是遠(yuǎn)近聞名的“鵝司令”。
據(jù)介紹，鵝作為家禽界的重要成員，馴化歷程源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種資源亦豐富多樣。不同地域的民眾依據(jù)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然環(huán)境、生產(chǎn)訴求以及文化特質(zhì)，歷經(jīng)漫長(zhǎng)歲月的精挑細(xì)選與悉心繁育，造就了眾多獨(dú)具地方特色的鵝品種。
然而，問(wèn)題也隨之而來(lái)。傳統(tǒng)地方鵝品種紛繁復(fù)雜，在體型大小、產(chǎn)蛋數(shù)量等方面差異顯著。諸如著名的獅頭鵝，成年體重可達(dá)30斤以上，可產(chǎn)蛋量并不理想。相反，豁眼鵝體型雖嬌小，卻有著出色的產(chǎn)蛋能力。這種差異給養(yǎng)殖效率帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)，導(dǎo)致鵝苗價(jià)格昂貴，養(yǎng)殖成本居高不下。
為了降低養(yǎng)殖成本并滿足多元化的市場(chǎng)需求，上個(gè)世紀(jì)80年代起，趙萬(wàn)里率領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員開(kāi)始了鵝品種的選育工作。歷經(jīng)16載，團(tuán)隊(duì)利用常規(guī)選育與現(xiàn)代遺傳育種手段巧妙融合，精心遴選出了最優(yōu)“父母本”，從而成功選育出第一個(gè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的國(guó)家級(jí)肉鵝品種“揚(yáng)州鵝”。
“揚(yáng)州鵝”生長(zhǎng)速度相對(duì)較快，70天能長(zhǎng)到7斤重，且皮薄肉厚、脂肪少，完美契合揚(yáng)州老鵝的制作標(biāo)準(zhǔn)，在揚(yáng)州市場(chǎng)備受青睞。在江浙滬等地區(qū)，“揚(yáng)州鵝”的市場(chǎng)占有率一度高達(dá)40%。
“種源質(zhì)量直接影響鵝的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效率。”第二代“揚(yáng)州鵝”選育工作負(fù)責(zé)人、該院教授陳國(guó)宏表示，“如何讓‘揚(yáng)州鵝’的生產(chǎn)性能更加卓越，從而滿足市場(chǎng)對(duì)鵝類產(chǎn)品多元化消費(fèi)、高效生產(chǎn)的需求，是我們團(tuán)隊(duì)當(dāng)下主要的研究方向?！?span style="display:none">X42流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點(diǎn)LLSUM.COM
“老”鵝也要走“新路”
揚(yáng)州北郊邵伯湖畔的國(guó)家級(jí)核心育種場(chǎng)，數(shù)萬(wàn)只“揚(yáng)州鵝”棲息覓食、追逐嬉戲。每一只鵝的頭部都有著獨(dú)特醒目的“三花”標(biāo)記，就像一枚天然的印章。
“揚(yáng)州鵝”升級(jí)配套系鵝苗。揚(yáng)州大學(xué)供圖
“這些帶有獨(dú)特標(biāo)記的都是‘揚(yáng)州鵝’的升級(jí)版，稱之為‘天歌一號(hào)’?！睋P(yáng)州五亭食品集團(tuán)天歌鵝業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人王心誠(chéng)熱情地介紹著他們的“當(dāng)家花旦”，“和原來(lái)的品種相比，它們的體重足足提升了15-20%之多，而且飼料轉(zhuǎn)化效率也大幅度增強(qiáng)?！?span style="display:none">X42流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點(diǎn)LLSUM.COM
鵝肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被世衛(wèi)組織評(píng)為最健康的食品，近年來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的提升和居民飲食習(xí)慣的改變，鵝肉正在成為肉類食品消費(fèi)新風(fēng)向。當(dāng)前，我國(guó)肉鵝飼養(yǎng)量占全球90%以上。但同時(shí)，伴隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化，國(guó)內(nèi)外肉鵝市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，海外優(yōu)質(zhì)鵝類品種也加速進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。
“倘若不提升我國(guó)肉鵝的種源質(zhì)量，國(guó)內(nèi)鵝業(yè)在生長(zhǎng)速度、肉品質(zhì)等方面便會(huì)落后于國(guó)外水平，極易在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)?！标悋?guó)宏說(shuō)。
為了確?！皳P(yáng)州鵝”的生長(zhǎng)速度、品質(zhì)契合市場(chǎng)需求的節(jié)奏，陳國(guó)宏帶領(lǐng)著團(tuán)隊(duì)成員一頭扎進(jìn)了鵝舍之中，開(kāi)展了持續(xù)數(shù)年對(duì)多個(gè)品種進(jìn)行性能測(cè)試以及品種間雜交實(shí)驗(yàn)。通過(guò)篩選和創(chuàng)新，他們最終創(chuàng)建了三個(gè)優(yōu)質(zhì)品系，并在此基礎(chǔ)上開(kāi)始了專門化的品系選育工作。
2018年起，團(tuán)隊(duì)與揚(yáng)州五亭食品集團(tuán)天歌鵝業(yè)有限公司“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”，攜手成立了揚(yáng)州鵝育種中心。
“常規(guī)育種技術(shù)結(jié)合性能精準(zhǔn)測(cè)定、分子遺傳標(biāo)記育種、抗病育種等技術(shù)已經(jīng)成為鵝業(yè)育種的發(fā)展新趨勢(shì)?！蓖跣恼\(chéng)介紹說(shuō)，高校創(chuàng)新鏈、人才鏈與企業(yè)的資金鏈、產(chǎn)業(yè)鏈融合，激蕩出了無(wú)盡的創(chuàng)新火花。獲得“揚(yáng)州鵝”優(yōu)質(zhì)品種以來(lái)，政校企累計(jì)已投入了5000余萬(wàn)元開(kāi)展新品系開(kāi)發(fā)和推廣。截止目前，“揚(yáng)州鵝”選育群家系已超過(guò)200個(gè)。
憑借對(duì)市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)洞察和需求分析，該團(tuán)隊(duì)不斷調(diào)整優(yōu)化選育方案，經(jīng)過(guò)多輪選育和雜交配套試驗(yàn)，成功培育出“揚(yáng)州鵝”新配套系——“天歌1號(hào)”。
配套系是指以特定的配套組合,將兩個(gè)或多個(gè)具有專門優(yōu)點(diǎn)的品系進(jìn)行組合，通過(guò)雜交創(chuàng)制出優(yōu)良、高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)的父母代種鵝和商品鵝。
這一成果近日已順利通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)的審定。相較于原有品種，推出的商品鵝體重增加了20%以上，種鵝產(chǎn)蛋量提升了15%左右。
“鵝肉的精華是胸脯肉。”團(tuán)隊(duì)骨干、該院教授徐琪補(bǔ)充道，“為了選育出大胸肌鵝，團(tuán)隊(duì)還研發(fā)出了一套無(wú)損胸肌測(cè)定方法，既不會(huì)給鵝帶來(lái)?yè)p傷，也解決了活體測(cè)定的難題。經(jīng)過(guò)選育的‘天歌1號(hào)’，其胸肌率達(dá)到7.5%以上，完全滿足了‘揚(yáng)州老鵝’的加工需求，在華東等肉鵝主產(chǎn)區(qū)具有良好的推廣市場(chǎng)前景。”
小產(chǎn)業(yè)“高歌”大智慧
育種場(chǎng)內(nèi)，大鵝腳上的“智能腳環(huán)”引人注目，它能精準(zhǔn)定位個(gè)體，記錄每只鵝的產(chǎn)蛋和采食情況等具體數(shù)據(jù)。
鵝類佩上金腳環(huán)，這是基于大數(shù)據(jù)和人工智能分析的智慧育種技術(shù)。徐琪介紹，與雞鴨養(yǎng)殖不同，鵝類目前仍無(wú)法大規(guī)模籠養(yǎng)。這種群養(yǎng)方式導(dǎo)致鵝類選育過(guò)程中難以精準(zhǔn)定位其父親和母親。傳統(tǒng)鵝類養(yǎng)殖過(guò)程中，只能用托蛋、母鵝輪配等“土方法”。不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力，且易造成種鵝應(yīng)激，難以真實(shí)反映鵝個(gè)體產(chǎn)蛋成績(jī)。
如今，信息技術(shù)的進(jìn)步為鵝類育種帶來(lái)了曙光。該團(tuán)隊(duì)圍繞“鵝類產(chǎn)蛋性能的個(gè)體測(cè)定”這一難題，基于射頻智能識(shí)別和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，開(kāi)展群養(yǎng)條件下個(gè)體無(wú)應(yīng)激精準(zhǔn)記錄，以求解決鵝類選育不準(zhǔn)確問(wèn)題。
“為了提升識(shí)別精度，我們輪值擔(dān)當(dāng)起種鵝的‘月嫂’?！眻F(tuán)隊(duì)成員、揚(yáng)州大學(xué)副教授張揚(yáng)介紹，科研人員夜以繼日全程守著產(chǎn)蛋種鵝，獲取其產(chǎn)蛋的第一手行為學(xué)資料以及數(shù)萬(wàn)枚鵝蛋信息的寶貴數(shù)據(jù)。首次發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)蛋節(jié)律、產(chǎn)蛋間隔，連產(chǎn)性能等產(chǎn)蛋行為的一般規(guī)律，建立了產(chǎn)前蹲伏，產(chǎn)后護(hù)卵等數(shù)據(jù)信息。
最終，該團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)出鵝類智能產(chǎn)蛋記錄系統(tǒng)。與常規(guī)家系選育相比，產(chǎn)蛋量遺傳進(jìn)展提高1倍以上，準(zhǔn)確率達(dá)95%，開(kāi)創(chuàng)了肉鵝智慧育種的先河。目前，該系統(tǒng)已經(jīng)有300余套運(yùn)行在全國(guó)多個(gè)鵝類育種基地。
記者看到，在育種中心的鵝圈舍中，工作人員只需掃描每只鵝佩戴的身份信息，便能輕松查看它們近期的產(chǎn)蛋記錄等相關(guān)信息。
“智慧養(yǎng)鵝為家禽養(yǎng)殖業(yè)提供了全程溯源的可能，一舉解決了困擾鵝類選育工作多年“無(wú)從下手”的難題?！毙扃髡f(shuō)，團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)的2套性能測(cè)定系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)蛋、采食行為等育種數(shù)據(jù)的智慧化收集，為品種培育和性能提升提供技術(shù)保障。
除了鵝肉，鵝毛鵝絨產(chǎn)業(yè)也在悄然興起。作為羽絨制品的主要原料之一，鵝毛因其出色的保暖性和柔軟度而備受青睞。隨著年需求量地持續(xù)攀升，鵝毛鵝絨的價(jià)格水漲船高。
“市場(chǎng)的需求便是我們研究的動(dòng)力?”陳國(guó)宏表示，如何持續(xù)提升一只鵝的價(jià)值，是我們始終探索、并努力前行的方向。團(tuán)隊(duì)將加大對(duì)鵝毛鵝絨質(zhì)量提升的科研投入力度，搭建產(chǎn)學(xué)研深度融合平臺(tái)，從基因?qū)用妗B(yǎng)殖環(huán)節(jié)再到加工工藝，全力攻克鵝毛鵝絨品質(zhì)優(yōu)化的關(guān)鍵技術(shù)難題，全方位推動(dòng)鵝肉品質(zhì)與鵝毛鵝絨質(zhì)量的協(xié)同提升，助力助力鵝肉鵝毛品質(zhì)“齊飛”，一路高歌。
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