中國是世界上最大的豬肉生產和消費國。原產于湖南桃源縣的桃源黑豬，是中國特有的脂肪型地方品種豬，與瘦肉型杜洛克豬相比具有更高的肌內脂肪含量和慢肌纖維占比。調控桃源黑豬的脂肪沉積，能在降低外周脂肪的同時提高肌內脂肪含量，具有較高的經濟價值。同時，挖掘和利用我國地方豬種質資源，對實現種業振興具有重要意義。
肌肉和脂肪組織同時是重要的代謝和分泌器官，肌肉和脂肪組織之間通過分泌因子進行對話，也被稱為“肌-脂互作軸”。桃源黑豬和杜洛克豬是研究肌-脂互作機制和代謝性疾病的理想動物模型。
中國工程院院士、中國科學院亞熱帶農業生態研究所首席研究員印遇龍科研團隊揭示了不同日齡桃源黑豬與杜洛克豬背最長肌的代謝差異，解析了肌肉來源的分泌型代謝物介導肌肉-脂肪組織互作的機制。相關研究成果1月10日發表于SCIENCECHINA Life Sciences，印遇龍和亞熱帶生態所研究員李鳳娜為論文通訊作者，亞熱帶生態所博士研究生郭鎏為論文第一作者。
圖為桃源黑豬。受訪者 供圖
研究人員首先確定了桃源黑豬脂肪沉積和肉品質形成的“窗口期”為120至180日齡；代謝組與轉錄組聯合分析顯示，“窗口期”日齡與品種間背最長肌代謝差異主要富集在能量、脂質和氨基酸蛋白質代謝相關通路；隨后鑒定了數十種180日齡桃源黑豬背最長肌的特異性代謝產物。
同時，研究結合HMDB數據庫中代謝物細胞亞定位的注釋信息，篩選出與肌內脂肪含量顯著相關的分泌型差異代謝物，其中有機酸類代謝物和氨基酸類代謝物與肌內脂肪呈現顯著的負相關，脂類代謝物則與肌內脂肪呈現顯著的正相關。
據介紹，該研究從代謝物介導肌肉-脂肪組織互作的角度，系統解析了中國脂肪型豬種與外來瘦肉型豬種肌肉代謝間的差異與機制，為豬脂肪沉積和肉品質營養調控提供了潛在的日糧添加劑和干預靶點，也對以豬為動物模型研究肥胖等代謝性疾病提供了重要的理論參考。
研究得到了國家自然科學基金委創新發展聯合基金重點項目、國家生豬產業技術體系、長沙市重大專項等項目的資助。
相關論文信息：https://doi.org/10.1007/s11427-024-2654-2
本文鏈接：研究解析中國脂肪型豬種與外來豬種肌肉代謝差異http://www.lensthegame.com/show-11-16443-0.html
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