【編者按】
作為申遺成功后的首個春節,乙巳蛇年春節更具意義。祖國大地,廣袤遼闊,各地年俗同中有異,別具特色。作為文旅大省的廣東,冬天溫暖如春,誠邀海內外朋友到廣東過大年,品味嶺南的年味與繁華。時值新春佳節,新快報“推薦官”將用文字與鏡頭帶領讀者踏上文化中國行,來一場年味追尋之旅,去感受春節歷久彌新的文化魅力,去體驗那份只屬于中國人的浪漫。
新快報“推薦官”謝源源:
品出情誼 “粿”住鄉愁
春節前,忙完大掃除、拜灶神,家里就要準備過年食品,重頭戲就是做粿。紅桃粿、甜粿、菜粿……各種各樣的粿,咸的甜的,滋味口感各不相同。潮汕的粿品,用來“拜老爺”,也用作走訪親朋的手信,寄托著美好的愿望,也是潮汕人勤勞好客的體現。
■新快報“推薦官”謝源源
親朋交換的美食
“潮汕人,尚食粿。油粿甜粿石榴粿,面粿酵粿油炸粿,鱟粿軟粿牛肉粿,菜頭圓卡殼桃粿。”潮汕歌謠《粿名歌》,唱出了潮汕人對“粿”的情結。
潮汕人在時年八節,做各種不同的粿。正月里,甜粿隆重登場。糯米調成糊狀,加白糖,放進一個大圓盆,蒸上一整天,這樣的甜粿據說可以保存時間長,不容易變質放壞。
潮汕的粿講究好意頭,紅桃粿有長壽、喜慶的寓意,甜粿寄托著生活甜蜜美好的愿望,酵粿蒸熟時裂開,稱為“笑”,酵粿蒸的過程松發,寓意興旺發達。
在春節期間,親戚朋友甚至鄰里之間,互相拜訪都會帶上手信,一對“大吉”(寓意大吉大利的柑桔)必不可少,自家做的飯粿、菜粿、甜粿、鼠殼粿等也是首選的手信,各家各戶做的粿味道略有不同,交換著品嘗,飽含著潮汕人質樸的情誼。
■潮汕的粿。
粿里有家的味道
每年春節,媽媽照例要做粿,一家人熱鬧地圍在一起忙碌著。
一口大鍋煮著熱水,整個廚房蒸氣騰騰。準備餡料就有各種瑣碎工夫:切香菇、剁蝦米,再把糯米和花生、芹菜丁、炸豆干條拌在一起。米粉兌了開水,搓成一個大面團,再分成一個個小球團,開始做粿了!
■潮汕人過年時家人一起制作各種粿。
媽媽熟練地把手里的面團轉動成一張厚薄適中的粿皮,舀一勺餡料包進去,不多不少,將粿皮包起來,捏好了,再放到粿模里,印一下,拿出來就是一個桃粿。
一個個粿做好了,擺在蒸屜上,上大鐵鍋里蒸熟,出爐時,冒著熱氣的粿,米香氣撲鼻。
想起小時候,每當蒸鍋開蓋時,就是我最期待的時刻。等著媽媽把賣相不佳的粿挑出來,就成了我們的點心。漂亮的粿則要留著過年時“拜老爺”“拜祖先”。
記得有一次,我吵著也要做粿,結果捏成了一個“四不像”。外婆接過來笑著說,“這是一只小狗吧。蒸出來就給你自己吃。”我興奮地等待著,覺得那個粿特別香!長大了才明白,外婆的愛藏在粿里,成了難忘的年味。
如今,市場里一年四季都能買到粿,但是過年前做粿,仍然是一種儀式,而且媽媽做的粿,才是家的味道。
新快報“推薦官”高鏞舒:
非遺魅力少年亮相
作為潮汕人,我熱情推薦大家到極具年味的潮汕過大年:這里各種傳統文化展演巡游活動從初一開始鋪天蓋地,貫穿整個正月。這些表演者中很多是青少年,讓你直觀感受到年輕一代對傳統藝術的熱愛與傳承。今年我也特意回到潮汕,只為再次近距離感受兒時那充滿煙火氣的傳統年味和非遺的魅力。
■新快報“推薦官”高鏞舒
潮州大鑼鼓迎春巡游,聲震百里
大年初三早上,潮州市潮安區佘氏四如軒鑼鼓隊迎春巡游活動如期舉行。百余名隊員身著鮮艷的紅色演出服,個個精神抖擻,神采奕奕。他們從楓溪鎮佘氏家廟出發,浩浩蕩蕩,氣勢如虹,聲震百里。隊員們配合默契,司鼓、銅鑼、打鼓、大镲、笛子、嗩吶、月琴等傳統樂器聲交織成一曲曲氣勢恢宏的潮樂。沿途的市民們跟隨隊伍,一路歡歌笑語,孩子們興奮地在隊伍旁跑跳,老人們則露出了慈祥的笑容,仿佛在回憶往日的歲月。
▲佘氏四如軒鑼鼓隊迎春巡游活動。
我站在人群中,被這熱烈的氛圍深深感染。身旁一位老者、楓溪余氏家廟族長佘岳秋滿臉自豪地主動和我介紹,“四如軒鑼鼓隊傳承到今年已經101年了,以老帶新一代代傳下來,每逢重大節日慶典都會奏響。”他9歲的孫女也在隊伍里,是一名小嗩吶手。
■佘氏四如軒鑼鼓隊迎春巡游活動。
佘氏四如軒鑼鼓隊第五代傳承人、隊里首位女司鼓佘爍焓是一名“00后”大學生,早在8歲時,她就是鑼鼓隊里的一名椰胡手。“去年暑假回家,我爸爸說應該把打鼓的技藝傳給我了,所以開始轉學打鼓。”佘爍焓說。
少年扛起18米布龍,后繼有人
“咚咚鏘,咚咚鏘……”一陣陣激昂的鑼鼓聲在潮州龍湖古寨上空回蕩。隨著一聲響亮的鑼鼓信號,一條長達18米的彩色布龍沖出了古寨門,昂首向天,龍逐寶珠,盤旋繞柱……平均年齡13歲的小隊員們身著統一的隊服,精神抖擻地舞動著長龍,每一個動作都充滿了力量與韻律。長龍在他們的操控下,仿佛擁有了生命,靈動而富有神韻。
鑼鼓聲吸引了無數龍湖古寨的游客聞聲而至,他們把表演現場圍得水泄不通。拿出手機,或拍照留念,或錄像分享,每個人都想記錄下這精彩絕倫的瞬間。人聲鼎沸,歡聲笑語,與鑼鼓聲交織在一起,形成了一幅熱鬧非凡的節日畫卷。
■少年飛龍隊的表演吸引了龍湖古寨游客圍觀。
14歲男孩許添栩攥緊龍頭,額頭汗珠發亮。與他一樣的少年有三十余人,他們組成了龍湖寨少年飛龍隊。隊里的教練、成年飛龍隊隊員許樹浩向我介紹,飛龍隊始創于1918年,舞龍是龍湖傳統慶節活動的重頭戲,每年春節和元宵,舞龍隊都會在喧天的鑼鼓聲中浩浩蕩蕩穿梭于龍湖鎮中,“以前是我們成年人組成的龍隊表演,自從有了這班小家伙,今年初一就是讓他們來接替我們出游。”
此次潮汕之行,讓我對非遺有了更深的理解和敬畏之情,也明白了非遺傳承的意義。
出品:馮樹盛 李青
策劃:新快報記者 陳琦鈿
統籌:新快報記者 黃聞禹
采寫:新快報記者 謝源源 高鏞舒
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