編者按：
2025年春節臨近，年菜又閃亮登場。2024年，年菜領軍企業創新探索，著力菜品研發、品質把控、供應鏈管理、市場拓展等，讓年菜不僅登堂入室，還遠渡重洋、走向世界，成為春節又一道美食“風景線”。
今年，作為“年菜經濟”策源媒體之一的南方財經全媒體集團聯合各機構、協會、企業和媒體，正式啟動2025“年菜”風云榜巡禮暨第二屆中國“金牌年菜”評選系列報道，旨在展示中華年菜的獨特魅力和文化內涵，并通過聚焦行業先鋒，展現企業在激烈的市場競爭中突圍，剖析年菜全產業鏈發展現狀與趨勢，以及各界對年菜的思考和洞見，深度解碼年菜發展的內在邏輯，為年菜產業未來發展提供有益的借鑒和啟示，助力“年菜經濟”更上層樓。
此次系列活動將聚焦中國六大“世界美食之都”，包括四川成都、江蘇揚州、江蘇淮安、廣東潮州、廣東佛山順德區以及澳門特別行政區。同時，還特別關注中國“八大菜系”主要發源地和吃貨們推薦的重點美食城市，如上海、廣東、山東、陜西、吉林、四川、江蘇、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江等。
活動將圍繞“八大菜系百款年菜”聯合研發計劃，評選出創意單品、海外爆款、人氣優選等多款“金牌年菜”品類，并通過巡禮多維度呈現年菜新銳城市格局、“食”尚之都風尚、產業園區生態、創新品類趨勢以及潛力企業動能，助推全產業鏈升級，為年菜高質量發展增添新動力。
南方財經“年菜經濟”課題組記者 高慧超 實習生葉雅伊 佛山報道
隨著春節的腳步日益臨近，年菜產業再次成為市場的焦點。
龍年春節，各地年菜爭先上新、八仙過海各顯神通。廣東、山東、陜西、湖北、江西等省份，都在積極發揮自身優勢，推出具有地方特色的年菜，豐富全國年菜市場的多樣性。
如今2025年春節將至，年菜市場風云再起。作為“世界美食之都”，廣東省佛山市順德區以其獨特的魅力和實力，已開始在該賽道“搶跑”，積極參與2025“年菜”風云榜巡禮暨第二屆中國“金牌年菜”爭霸賽之年菜“食”尚之都的評選。
與此同時，近期，順德預制菜企業也動作頻頻，積極布局年菜市場。
廣東品珍鮮活科技有限公司與佛山市順德區粵香食品制造有限公司均已報名參與第二屆中國“金牌年菜”評選。根據2024年積累的大數據，品珍科技已開始對十余款年菜產品進行優化調整，以滿足新一年消費者的新需求?；浵闶称贩鹛鴫€正準備出口美國和加拿大，打響2025年年菜出口“第一槍”。
積極搶抓年菜經濟發展機遇的背后，是順德希望將“尋味順德”端上年夜飯，讓世界各地共饗“順德年味”，這不僅能提升順德美食的國際影響力、推動美食產業創新升級，更展示了中國美食文化的魅力，為中國與世界搭建了一條新的文化交流橋梁。
（順德預制菜產業展覽館正式啟用）
美食之都搶跑預制菜
順德美食文化源遠流長，是其年菜產業發展的堅實基礎。
今年是順德獲得“中國廚師之鄉”20周年，獲得聯合國教科文組織授予的“世界美食之都”稱號10周年。正所謂“食在廣東，廚出鳳城”，順德廚師以其精湛手藝聞名，其美食也講究選材精細、烹飪方法多樣。作為廣府粵菜的重要發源地之一，順德廚師人才輩出，擁有餐飲從業人員超10萬人、“中國烹飪大師”43名、“中國烹飪名師”27名、“順德名廚”174名。
與此同時，順德還具有豐富的特色農業資源。
截至今年初，順德區獲得中國鰻魚之鄉、中國水產預制菜之鄉、中國優質淡水魚之鄉等國家級農業品牌7個；順德鰻魚、陳村年桔等國家農產品地理標志4個；順德草鯇、均安大頭菜、倫教糕等全國名特優新農產品7個，產品數量居于佛山市各區榜首；特質農品1個；“粵字號”農業產品20個；綠色食品3個（草魚、嫩豆腐、五香干）；國家級生態農場1個。
依托厚重的美食文化、粵菜師傅與特色農業資源，順德早已在預制菜萬億藍海中搶先一步。
順德區農業農村局相關負責人表示，2022年以來，順德以打造“中國預制菜之都”和“全國預制菜產業高質量發展樣板”為目標，圍繞“一心兩翼”助推三產融合的總體發展思路，堅持一張藍圖干到底，搶抓機遇、奮楫爭先，推進預制菜產業高質量發展。
截至2024年10月，順德區預制菜企業約80家，規上企業30家；預制菜全產業鏈企業超300家，產值約540億元。順德一二三產業進一步深度融合發展，入選了“2023十大預制菜產業基地”和“全國十大預制菜創新發展地區優秀案例”。
近期，在由中國國際貿易促進委員會商業行業委員會主辦的中國好禮產業發展論壇上，粵香食品的2款食品產品還入選《2024-2025中國好禮年度推薦產品》，成為全國唯一一家入圍“國禮”的速凍食品企業。
墻內開花墻外香，順德預制菜不僅在國內暢銷，還走出國門，捕獲了海外眾多消費者的“芳心”。
今年8月，順德將當地美食帶到了巴黎奧運會“中國之家”，為中國奧運健兒送去家的味道，與各國友人共迎奧運盛事。當“粵魚海參”等特色盆菜在巴黎多個活動場合亮相后，受到國家體育總局體育器材裝備中心副主任王平、中國“巴黎奧運萬里行”團長岑傳理、著名登山家夏伯渝、亞洲之路俱樂部理事長余小波等體育界知名人士，以及奧運會志愿者、媒體記者和現場國際友人們的一眾支持。
在此基礎上，順德不斷發揮美食之都的優勢，推動預制菜全產業鏈升級。
今年6月28日，廣東順德預制菜產業發展基地正式開工建設。據悉，作為廣東省首批建設的11個預制菜產業園之一，該園區將通過聚合產業環節、產業配套、軟性支持推動進駐企業降本增效，為廣東預制菜“抱團出?！贝蛳铝己没A。
（粵香食品產品入選《2024-2025中國好禮年度推薦產品》）
“年菜經濟”厚積薄發
順德預制菜產業的發展，不僅豐富了年菜的產品線，也提高了年菜的產品創新、研發能力以及供應鏈管理、質量檢測能力等，成為順德年菜發展的堅強支撐。
企業方面，順德吸引了一批投資規模大、輻射能力強的優質項目落地，促成預制菜產業鏈相關項目18個，投資總額58.14億元，其中超十億元項目3個，袁記云餃、錢大媽、飯乎、南興天虹等總部基地項目紛紛進駐。順德本土4家企業——品珍科技、甘竹罐頭、新雨潤、東龍烤鰻入選2024中國預制菜生產企業百強榜，產業集聚和產業實力雙提升。
平臺方面，2024年9月，順德預制菜產業展覽館正式啟用，其作為省級現代農業產業園重要項目，功能涵蓋美食文化介紹、產業政策科研基地等板塊，將成為年菜品牌輸出的重要陣地。
標準方面。順德加快構建全產業鏈標準體系，出臺預制菜系列標準多達28項。順峰山莊、品珍入選省級預制菜標準化十大試點，總量占全省首位。順德還率先在全國啟動預制菜肴灣區標準研制工作，預制菜冷鏈溫度控制規范、“樂從魚腐”菜品、“烤鰻魚”菜品等入選“灣區標準”清單，占全省一半。
在強大產業鏈實力與“年菜經濟”的推動下，順德的年菜產業正成為推動地方經濟發展的新引擎，同時為全球華人提供了更多樣、更便捷的美食選擇，讓“順德年味”香飄世界。
今年春節，品珍科技新開發年菜類產品13個，覆蓋從一人食到四代同堂闔家歡多種消費場景，年菜類產品銷售超千萬元，銷售額同比增長187%。今年1月，品珍科技研發生產的年菜盆菜順利進入香港市場，吸引大批市民購買；2月，品珍科技“金牌年菜”在新西蘭和澳大利亞順利通關，拉開了廣東年菜進軍國際市場的序幕。
（品珍科技的盆菜年菜產品）
品珍科技創始人兼CEO陳翠穎認為，通過加強年菜研發創新、優化供應鏈管理、強化品牌宣傳等，全方位重塑了企業的競爭力。此前，在由廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所、南方財經全媒體集團等發起的“八大菜系百款年菜聯合研發計劃”中，品珍科技推出的“天下一盆”盆菜獲選為首批26款“金牌年菜”之一，大大提升了品珍科技年菜的品牌形象。
龍年春節期間，粵香食品年菜產品也非常熱銷，包括佛跳墻、香芋酥、蘿卜糕、牛奶卷等廣式菜品。其中，佛跳墻銷量同比增長30%。因此粵香食品如今正積極搶抓機遇，加快新一代的年菜產品開發。企業相關負責人表示，將根據2025年春節市場需求開發更多新產品，以滿足消費者多元化、個性化的年菜需求；將繼續拓展全球市場，發展終端渠道，將更多更好的廣式特色年菜推廣出去；將進一步優化供應鏈體系，包括與供應商合作更加緊密，原材料采購更加高效，確保年菜產品的穩定供應。
順德，這個“食”尚之都，正以其獨特的魅力和實力，在全球年菜產業中占據著越來越重要的位置。隨著年菜產業的不斷發展，順德的美食文化也將傳播得更遠，影響更深。
“碼”上報名2025中國“金牌年菜”評選
南方財經“年菜經濟”課題組：喻淑琴 李振 吳蓉譚婷 林軍明 曾婷芳 陳珊 龐詩雋 劉穎珊 趙雅楠 林海蝶 蔣雅璇
本文鏈接：“世界美食之都”順德，競逐年菜“食”尚之都桂冠丨2025年菜風云榜巡禮暨中國“金牌年菜”爭霸賽評選④http://www.lensthegame.com/show-4-12963-0.html
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