南美白對蝦原產于美洲太平洋沿岸，然而令人意想不到的是，這種源自海洋的生物竟然在距離海洋一千多公里的甘肅安家落戶。
近日，全國各地被開展農業大摸底讓甘肅的“南美白對蝦”意外出圈，對此，很多網友表示質疑，沒有海的甘肅，是怎么養出“南美白對蝦”呢？
南美白對蝦養殖階段。劉哲供圖。
鹽堿地上產海鮮
“其實從2016年開始，甘肅就開始探索養殖南美白對蝦了?！?span style="display:none">d1p流量資訊——探索最新科技、每天知道多一點LLSUM.COM
借助于國家“三區”人才支持計劃科技人員專項、甘肅省重點研發計劃和甘肅省絲路寒旱科技支撐計劃項目，甘肅農業大學水產養殖科技創新團隊自2017年在景泰、白銀、靖遠等地區開展了多場南美白對蝦養殖技術培訓和現場指導，隨后扎根基地開展了鹽堿地南美白對蝦養殖技術的系統研究。
“在蘭白地區養殖南美白對蝦，大多屬于鹽堿地，面臨的主要困難是水質受土質影響很大，鹽堿水體中的離子比例和自然海水相差較大，總堿度和pH較高，晝夜溫差大，生長期短，日照強?！备拭C農業大學水產學科負責人、水生生物領域金城首席科普專家教授劉哲告訴《中國科學報》。
研究人員結合蘭白區氣候條件，建立了室內水泥池加溫淡化-塑料日光溫棚標粗-外塘養成的分級養殖模式，解決了養殖初期氣溫低，有效生長期短，當年很難養成大規格商品蝦的問題。
據了解，團隊在實驗室分離出了適合在景泰鹽堿水池塘中生長的有益菌類和藻類，通過擴大培養，定期添加到養蝦池塘中，起到了穩定藻相和菌相的作用。同時，通過放養密度實驗，找到了最適合的蝦苗放養密度。
團隊通過監測不同池塘水體生物指標、水化學指標、菌相指標等的變化規律，同時研究了接種小球藻和卵囊藻對水體環境的調控作用，尤其是抑制藍藻的作用；集成了以測水調鹽、接種有益藻調節藻相、自制發酵制劑調控菌相等生態調控為關鍵的成蝦養殖技術，使池塘生態系統變化穩定，降低了南美白對蝦養殖風險。關鍵集成技術在基地推廣面積220畝，畝單產均達500斤以上，畝產效益超過12000元。
但目前甘肅的南美白對蝦養殖業相對于其他地區來說起步較晚，養殖技術和管理水平相對落后，這導致了養殖成功率和產量低下等問題。因此，提高養殖技術和管理水平是甘肅南美白對蝦養殖業面臨的重要問題之一。
南美白對蝦。李志剛供圖。
雪山融水養海蝦
除了在蘭白地區的鹽堿地上，從2022年開始在河西走廊的張掖地區，南美白對蝦也安家落戶了。
“2022年，我們決定在河西走廊進行試點養殖，這里的水富含鍶元素，養出來的蝦透明度高。因為屬于工業化養殖，收獲頗豐，每年可產出6茬，每茬產量可達2萬?！备拭C省張掖市張掖豐森新農業科技有限公司董事長李志剛告訴記者，因為河西地區距離海洋較遠，對于想吃新鮮蝦的消費者，往往只能買冷凍食材，而空運過來的活蝦價格非常高，為了讓當地消費者吃上實惠、新鮮的海產品，養殖基地技術人員引進了南美白對蝦蝦苗，并在這里搭了一個“家”。
“張掖的南美白對蝦養殖環境優良，水源為祁連山雪山融水，水質清澈，富含鍶和硒元素，對人體有很好的保健作用，使得養殖出的對蝦品質較高。這種高品質的對蝦在市場上更受歡迎，消費者更愿意為優質產品支付更高的價格。”甘肅農業大學水產養殖系講師宋國林告訴記者。
因為西北地區河西走廊腹地，氣候以溫帶大陸性氣候為主，干旱少雨、日照充足、晝夜溫差大，年平均氣溫較低。因此，養殖南美白對蝦時需要特別注意溫度控制，保持適宜的養殖水溫。同時，由于氣候條件較為干旱，養殖設施的建設也需要充分考慮水源和養殖水回收利用的問題。
“南美白對蝦是一種熱帶海水蝦，對水質的要求較高，需要保證水質的清潔和穩定，包括溫度、pH值、溶解氧、氨氮等多方面因素”。宋國林告訴記者，為了實現南美白對蝦全年均衡上市，張掖地區采用塑料保溫大棚、循環水養殖系統等設施進行養殖。這些設施需要滿足南美白對蝦的生長需求，并保持良好的環境條件。
為了更好地讓這群“海洋的小精靈”適應當地自然條件，除了水質監測和管理還要根據氣候變化情況調整養殖計劃，合理安排養殖周期和養殖密度。此外，還采用了一些新型的養殖技術和設備，如循環水養殖系統、水環境在線監測設備等，以提高養殖的自動化和智能化水平，降低養殖風險。
“在養殖過程中，基地采用了環保型的循環水養殖模式，該模式能夠減少對環境的污染，降低對生態的破壞，同時提高養殖效益?！彼螄终f道，與沿海南美白對蝦養殖地區相比，張掖的勞動力成本和土地租金較低。同時，西部有大量剩余光伏電能，這使得產品在價格上更有競爭力。
張掖工廠化養殖南美白對蝦。李志剛供圖。
安全養殖南美對蝦
“甘肅引入南美白對蝦的時間相對較短，養殖池塘多為新開挖的池塘，而且一年中只有不到四分之一的時間在土塘中養殖，因此，池塘有足夠的時間恢復，養殖環境中很少有病原菌和寄生蟲。在苗種篩選引進和養殖過程中，有一套嚴格的檢測流程，對疾病起到了很好的預防作用。”劉哲告訴記者。
為了食品安全，團隊緊密跟蹤國內外蝦苗質量信息，采用遺傳背景調查、外部形態觀察、抗應激能力測試、弧菌檢測和病毒PCR檢測等手段，建立了鹽堿地南美白對蝦蝦苗質量檢測技術體系，保證了蝦苗來源安全可靠和苗種質量。
同時，積極開展疾病精準防控，定期對可能威脅蝦體的病原細菌，采取水樣和蝦體組織進行培養病原微生物鑒定和藥物敏感性試驗，養殖過程中嚴禁使用違禁藥物，確保對蝦養殖的生態安全。在循環水養殖系統中，采用全封閉式養殖模式，嚴格檢測進入系統的水、種、餌不攜帶有害病原菌。
“我們會定期要求相關人員監測水質指標，如pH值、氨氮、亞硝酸鹽等，確保水質符合養殖標準。同時，合理控制養殖密度，避免過密養殖導致的病害問題?！彼螄直硎?，喂養過程中還要確保飼料中不含有害添加劑，合理控制飼料的投喂量和頻率，避免對蝦過度攝食或饑餓。此外，運輸過程中要嚴格控制溫度和時間，確保對蝦的新鮮度和質量。
下一步，甘肅農業大學將和企業進行南美白對蝦養殖相關的科技創新，利用科技手段提高產品質量和安全水平，降低生產成本，研發新的養殖技術和設備。
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