普通食鹽的主要成分是氯化鈉,而過量攝入鈉鹽往往容易引發高血壓以及心腦血管疾病。如果用含鉀鹽來替代普通食鹽,就可以減少鈉的攝入量,進而達到降低血壓的目的。換成低鈉鹽有哪些好處?如何科學用鹽,一起了解↓
1 對普通人來說低鈉鹽更健康
換成低鈉鹽,減少死亡風險
2022年北京大學臨床研究所武陽豐教授在《中國循環雜志》發表文章稱,在人群中推廣低鈉鹽,即在普通食鹽中混入一定比例、同樣具有咸味的氯化鉀,減少氯化鈉的攝入,具有巨大的公共衛生意義。如家庭、餐館、食堂等將普通鹽更換為低鈉鹽,將減少人們的死亡風險。
換成低鈉鹽,幫助降低血壓
2025年2月5日,武漢大學公共衛生學院研究人員在《美國醫學會雜志》子刊上發表的一項研究顯示,用低鈉鹽替代普通鹽,有助于降低血壓,收縮壓平均降低了2.05毫米汞柱(我國診斷高血壓的標準為收縮壓≥140毫米汞柱,或舒張壓≥90毫米汞柱)。
換成低鈉鹽,降低中風風險
2021年《新英格蘭醫學雜志》上發表的一項研究指出,用低鈉鹽替代普通鈉鹽,可以明顯降低高風險人群的中風和死亡風險,可使中風患者中風復發風險降低14%,死亡風險降低12%。并且鹽替代是安全的,不會增加高鉀血癥的風險。
換成低鈉鹽,預防心血管疾病
2020年《英國醫學雜志》上發表的一項研究顯示,在中國,使用鉀鹽替代普通家庭食鹽的全國性干預措施,每年可預防近50萬人死于心腦血管疾病。
2 低鈉鹽尤其適合這幾類人
高血壓患者
2024年《中國預防醫學雜志》發布的《中國低鈉鹽推廣應用指南》推薦,高血壓患者使用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽在該人群中(無論是否服用降壓藥)具有明確的降壓作用,并具有減少心血管病事件和死亡的作用。
心血管病高危人群
指南推薦心血管病高危人群使用低鈉鹽替代普通鹽。包括曾經罹患腦卒中、冠心病、外周血管病或未來10年發生心血管病的風險≥10%的人群。
中老年人
指南還推薦中老年人群使用低鈉鹽替代普通鹽。
血壓正常的健康人
低鈉鹽在血壓正常的健康人群中有降壓、減少新發高血壓的作用,且不增加低血壓。推薦家庭烹飪使用低鈉鹽替代普通鹽。
3 這2類人不適合吃低鈉鹽
低鈉鹽應用總體安全,只有少部分特殊人群在使用低鈉鹽前應聽從醫生建議。
腎功能不全者
腎功能不全患者如需使用低鈉鹽,需遵循專科醫生建議。目前沒有該人群使用低鈉鹽獲益的直接證據。
高鉀血癥患者
低鈉鹽可輕微升高血鉀,不可用于已確診高鉀血癥的患者。
4 這些控鹽小技巧要知道
最新版《中國居民膳食指南》建議每天吃鹽控制在5克以內。為了更準確地計量調料,下面幾個小工具非常值得嘗試。
控鹽勺
下圖的勺子一平勺裝2克鹽,健康成年人每天最多有3勺鹽的額度。如果食材含鹽或用醬油、味精、雞精調味,還要適當扣除額度。
電子控鹽勺
常見的調味品除了鹽,還有醬油和雞精,電子控鹽勺不僅可以稱鹽的重量,也可以測量醬油的容量。比如一道菜放了2克鹽、15毫升醬油、2克雞精,根據配料表可以算出這份菜中的鈉相當于6克鹽。
定量鹽罐
這種罐子的好處是儲存和控制一體化,可以設置定量出鹽,比如按一次出鹽0.5克。
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