中新經緯2月23日電 (王玉玲)“恭喜你發財，恭喜你精彩”“好運來祝你好運來，好運來帶來喜和愛”……春節期間，這樣的歌曲就會在“年味兒”最濃的地方――大型商業超市響起。
從每日餐飯蔬菜，到逢年過節送禮制備，商業超市不僅提供了買賣日常貨品的場所，也承載著消費者對美好生活的向往。近日，中新經緯小編來到華潤萬家，從超市顧客化身“超市銷售員”，了解大型連鎖超市背后的故事。
以下是小編自述：
濃厚的“年味兒”
上午九點，我來到了位于天津市南開區的華潤萬家王頂堤店，這是一家已超過二十年歷史的大賣場老店。
負責跟我對接的是王頂堤店銷售副總王金婷(下稱王店)，她已在華潤萬家工作有十多年時間，負責店面整體銷售、巡場補貨、員工管理等，并分管非即食食品區。
她告訴我，在超市工作，要對節日非常敏銳，超市在大大小小的節假日也會適時推出相應的折扣及產品。今年春節，華潤萬家主要推送禮盒商品，以囤貨、返鄉、送禮、聚餐、出游等主題進行商品陳列，同時推出多種龍元素禮盒。
“針對今年春節，我們專門打造了‘年貨大街’，有年貨禮盒1萬盒、大米2萬袋、食用油1.4萬桶，每天到貨新鮮豬肉2噸、蔬菜5噸，水果3噸庫存相比于去年有所增加。”談及過年期間的儲備時，王店說道。
在探訪過程中，我發現超市除了富有代表性的過年吉祥歌曲，大紅燈籠、福字與對聯、龍生肖掛件等裝飾品增添了喜慶氛圍，展銷臺上以紅色、黃色為主色調，有各類禮盒、休閑食品、零食大禮包等。
當問及2024年春節檔的銷售規劃時，王店告訴我，此前在中秋節、國慶節期間，門店都超額完成了銷售指標，這次春節也有信心完成。
在當天的探店時間，王店交給我的“工作”職責是在每年春節期間的重點品類，糖果和巧克力區域巡場銷售。這里在節日期間客流量和翻貨率都很高，春節期間的日均銷售額約兩萬元。對于還是“新手”的我，她給了1000元的銷售目標。
“天津人很喜歡聊天”
在王頂堤店，糖果和巧克力區的占地面積很大，品類繁多，最突出的是徐福記與德芙，此外還有大白兔、大蝦酥等消費者耳熟能詳的品牌。
王店告訴我，從銷量來看，每年最暢銷的糖果品牌就是徐福記。在她的印象里，此前在糖果鼎盛時期，每年過年期間銷售員都需要壓貨(采購并儲存大量商品)來保證供應。“基本就是一箱箱的補貨”。王店說道。現在，在整體需求減弱下，糖果的整體銷售量出現了一定程度的縮減，但每逢佳節，人們還是會圖個彩頭，選擇購買一些糖果。
九點出頭，我抵達“工作崗位”后，整個糖果區域就開始人頭攢動，客群總體以中老年人居多，往往帶著小孩子一道。
一位天津大爺在徐福記的展臺，樂呵呵抓了好幾大把的巧克力“金幣”進袋子。我問他為什么買這么多，是不是家里小孩子喜歡。大爺歡快地回應我：“是的！今年誰回家就把糖果分給誰！”
沒想到，我這一普通的搭腔，居然收獲了王店的贊揚。她把我叫到一邊說，跟客人交流得很好，這里的工作人員與其說是銷售員，不如說更像服務員：不向顧客進行強制營銷，更多是在顧客選購時提供支持和幫助，和客人主動交流。“天津人很喜歡聊天，這里熱情的大爺大娘也很多。”王店對我說。
此后，我又陸陸續續成功“搭訕”了很多客人，有爭搶著讓爺爺買糖換毛絨玩具的小孩子，有說要給孫女買大蝦酥和花生糖的老奶奶，也有給伴侶挑選巧克力的年輕人……
這里的購物流程并不算復雜，我負責的就是回答客人提出的疑問，然后按照編碼幫客人打好價簽。當我為如何完成1000元的工作業績苦惱時，王店寬慰我說，華潤萬家并不以業績考量單個銷售員，這里很多都是工齡超過十年的老員工，將共同完成業績指標。
大超市現在都在賣些啥？
在糖果區“工作”的最后關頭，還發生了一個小插曲。
因為站太久了，我的腿有點麻，就順勢在旁邊的梯子處小坐了一下。但剛坐下，王店就過來制止了我。她說，在崗期間要對客人百分百投入，保持關注，如果沒有客人的時候，可以巡查所值守的區域，進行補貨等。
“華潤萬家現在推行三百分服務，百分百向客戶問您好，百分百向客戶遞框，百分百回答客戶的問題。作為懲罰，你去送框半個小時吧，普通員工都要求兩個小時的。”王店說道。
在我的印象中，小時候的超市售貨員有點“兇”，他們往往更傾向于對貨品負責，推銷為主，服務為輔。王店告訴我，伴隨著線上購物平臺、小型商店、特色商超等新型業態的出現，傳統大型連鎖商業超市的市場份額和銷售量受到了一定程度的沖擊。在現在的競爭關口，更需要連鎖商業超市把握消費新趨勢，提供更好的服務和品質產品，來吸引顧客成為回頭客。
除了提升服務外，華潤萬家也推出了很多新舉措來迎合現今的消費趨勢。例如，糖果和巧克力區出現了更加營養健康的燕麥巧克力、零蔗糖的糖果產品等。王店告訴我，零蔗糖產品是今年新上架的，超市希望能夠滿足顧客的健康需求，在健康減糖的勢頭下，也能享受甜蜜。
膨化零食區特意留了四個展位，用來擺放大包裝的零食禮包，包括樂事的薯片大禮包、與迪士尼聯名的蝦條大禮包、三只松鼠堅果大禮盒等等。“這是我們從用戶調研中得到的數據，這種大包裝的產品更符合年輕人的購物需求，性價比更高，也更有視覺沖擊力，符合過年過節的氛圍。”王店說。
根據銳觀網《2023―2028年中國超市行業商業模式與投資趨勢分析報告》，超市、大賣場作為一個重要的商品流通渠道，近十年來其市場規模也是呈現穩中有升態勢，但是在電商沖擊下其市場規模增速明顯放緩。
商業超市如何化危為機？在回答我的問題之前，王店將我帶到了超市的一個“神秘區域”。在這里，各種品類的暢銷產品應有盡有，很多身著餓了么、美團、京東外賣服飾的外賣員在門外駐守等候。
王店告訴我，現在華潤萬家線下線上已經結合得非常緊密，一方面，顧客可以在線上直播間搶優惠券，在線下超市進行兌換。另一方面，華潤萬家也推出了配送到家服務。顧客可以在外賣配送平臺，或者華潤萬家的官方APP、小程序下單，之后轉由銷售員在全賣場尋貨，再交由外賣員配送到家。
在我的請求下，王店把線上的訂單交給了我，讓我去賣場尋貨，并為顧客打包。她告訴我，華潤萬家對于即時配送的時效性要求很高，無論有多少產品，訂單必須在15分鐘內裝配完畢，然后交由外賣員進行配送。
在進行線上派送體驗結束后，我的一日商超體驗也進入了尾聲。值得一提的是，2024年是華潤萬家成立40周年，同時也是Olé精品超市成立20周年。這一日的體驗讓我深刻感受到，線下商超在消費者群體中仍不可或缺，可以提供新鮮的、看得見摸得著的產品，在提升服務的同時緊密結合線上也會讓實體商超收獲更多消費者的青睞。
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責任編輯：羅琨 李中元
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