南方財經“預制菜經濟”課題組記者 丁莉 廣州報道
9月，梅州65萬畝柚子已進入豐收季，陽光透過蔥郁的枝椏照下來，漫山遍野的金柚墜滿枝頭，果實碩大圓潤，宛若黃金燈籠。樹下，頭戴斗笠的柚農三五成群正忙于采摘，隨后，他們將柚子搬運裝車，再由柚商運往各地。
恰逢第七個中國農民豐收節，隨著農業工業化的發展，農業與工業的深度融合賦予了“豐收”新的時代意義。
數據顯示，2023年，廣東農林牧漁業總產值達0.92萬億元，同比增長5%。農業增產疊加消費升級，供需兩端齊發力，初級農產品已不再能滿足大眾需求，以預制菜為代表的農業深加工產品勢頭正盛，成為傳統農業轉型的新方向。同時，這也意味著更長的保鮮周期和運輸半徑，預制菜出海風潮漸起。
去年全年，廣東預制菜出口金額高達317億元，占全國總量的約五分之一。隨著農產品出口向預制菜出口的升級，更深層面，其承載的美食文化也隨之向海外傳播，給企業帶來了全新的出海挑戰，企業紛紛加碼品牌培育、供應鏈跨國合作。
在業內人士看來，作為一二三產業融合發展的產物，預制菜是一場農業“革命”，是一場廚房“革命”。從另一層面上看，它也是一場出口“革命”。
預制菜背后的文化出海
今年6月，一批5萬斤的雷嶺烏葉荔枝從汕頭發運，這已是雷嶺荔枝連續第21年出口北美，背后，負責其出口銷售的中荔集團年均出口荔枝已達8000噸，出口額近2000萬美元；在粵北，韶關白土鎮去年的食用菌出口量也超過了8000噸，其中，韶關市星河生物科技有限公司出口產值便接近1億元，市場覆蓋了歐洲以及泰國、新加坡、馬來西亞等RCEP成員國……
如今，廣東農產品加速走出國門。以往，中國作為農產品凈進口國，出口規模顯著低于進口。但預制菜產業興起后，中國能夠憑借食品工業技術、保鮮鎖鮮技術以及倉儲物流技術等方面的優勢，改變以往的角色，推動優質農產品邁向海外。
據海關總署廣東分署統計，今年上半年，廣東農產品出口額為632.2億元，同比增長了3%。其中，預制菜出口份額顯著擴大，已成為突出的增長因子之一。2023年，全省預制菜出口額便高達317億元，約占全國總量的18.3%。
產品的升級帶來了出口形式的進一步轉變。借助預制菜，地域飲食特色被“融入”農產品之中。推動預制菜出海，從某種意義上來說，也代表著特色美食文化的突圍。
此前，廣東“年菜”趁著龍年春節搭乘航班飛抵新西蘭與澳大利亞，來自佛山順德“世界美食之都”的大盆菜給當地華人華僑帶來了濃郁的家鄉味。這趟航班，也成為廣東年文化向外傳播的一道媒介，以華人為跳板，粵味預制菜日漸攻入國外消費市場。
“作為餐飲工業化的重要一環，預制菜已成為國際市場的新寵。”廣東春豐天集網絡科技有限公司創始人王澤鋒表示，農產品出海不僅是一個經濟行為，更是一個文化交流的過程，因此，預制菜出海也必須深入了解當地文化和飲食偏好，強化品牌，提升產品附加值，并創新營銷策略，激發消費者的購買欲望。
對此，他的團隊已嘗試通過電商直播打開泰國市場。目前，王澤鋒和其團隊正與當地華人商會、行業協會合作，并計劃邀請當地美食博主和網紅參與直播，擴大產品影響力。“直播要‘講故事’，我們希望通過鏡頭，展示廣東農產品的種植過程、生產環境以及獨特的風味特點，讓泰國食客直觀地感受到產品特色”。
中荔集團董事長陳耀華也強調，預制菜企業要注重品牌建設，通過差異化競爭策略，在國際市場上樹立獨特形象，有品牌的產品才能有溢價能力。
文化傳播的過程中無可避免會帶來文化交融，預制菜出口也離不開本土化。
目前，不少企業均有圍繞出口國飲食文化，對產品進行風味改良。例如，廣東水產預制菜龍頭企業瞄準東南亞市場，推出了冬陰功味烤魚。隨后，又針對不同海外市場偏好，增加了青花椒、蒜蓉、酸甜菠蘿等風味；廣東恒興集團也計劃在出口國當地尋找合適的研發合作伙伴，開發更正宗的本土風味。
從產品出口到供應鏈出海
業界普遍認為，技術與標準壁壘，構成了預制菜出海過程中一道不可忽視的難關。
以食用菌類產品為例，其出口會受到各國家法規標準和國際農產品質量要求限制，在技術性貿易措施方面受到的影響較大。韶關市星河生物科技有限公司董事長黃清華介紹，公司借助科技手段加工，解決溫光水氣，讓食用菌實現標準化。
此外，一些企業則采取在海外布局供應鏈的途徑，規避產品出口中的標準限制。
早在2015年，恒興集團便在埃及承建了埃及國家漁業產業園，將恒興在湛江20余年的水產產業發展經驗，完整地復制到了當地。這也是中國水產企業首次實現了“中國技術/標準輸出+設備出口+工程承建+管理咨詢”的整體輸出模式。
但海外建廠往往涉及重資產投建，耗資不菲，往往只有“財大氣粗”、市場廣闊的大型企業才能負擔得起。資金薄弱的中小企業要如何實現快速出海？
今年，廣東省預制菜出海產業聯盟攜手南方財經組建了出海投資考察團，在此過程中，海外“共享工廠”的探索成為各界關注焦點。所謂“共享工廠”，即由國內外上下游企業各盡所長，共同“拼”出一家工廠，實現資源共享、風險共擔。這使企業得以繞開嚴苛的食品進出口限制，并降低出海成本，精準開發當地市場。
在廣東省預制菜出海產業聯盟赴新西蘭考察期間，便有多家企業當場達成了共享工廠合作協定。5月底，廣東預制菜首個海外“共享工廠”——新西蘭五粒星食品制造有限公司正式成立。如今，該“共享工廠”餃子連鎖店已達12家，預計今年年底數量將達20家。
“因為不用新建工廠，這次出海投入很少，投產也十分快速。”廣州五粒星食品科技有限公司董事長麥濤介紹，五顆星食品提供了技術和品牌加持，并從國內搬運了一批設備，而他的新西蘭合作方則提供了廠房，并憑借在當地市場積攢多年的信息、資源幫助拓銷路，設備入廠即開工，工廠主要生產粵式水餃。
類似的供應鏈出海還帶來了國際化的人才培養。日前，華南農業大學食品學院與新西蘭粵商會簽署了協議，將通過產學研聯合培養人才，雙方將圍繞國際人才培養基地建設、國際科研與實習機會、技術支持與創新探索等方面展開合作。
RCEP成員國粵商聯盟執行主席、新西蘭粵商會會長汪家正認為，新西蘭預制菜“共享工廠”的建設是廣東預制菜產業國際化進程中的重要一步，通過共享資源與技術，廣東預制菜企業能迅速適應新西蘭本地市場，實現生產過程的本土化與標準化，從而大幅降低企業在海外的運營成本和市場風險。
從“菜”出海到“廠”出海，廣東預制菜正開啟全球新“食”代，展現出獨特的出海豐收盛景。
南方財經“預制菜經濟”課題組：喻淑琴 李振 龐詩雋 周湘杰 張夢琦 蔣雅璇 劉穎珊 趙婭楠 姚日媛
本文鏈接：廣東預制菜出海“豐”景：從本土到全球，開啟國際新“食”代http://www.lensthegame.com/show-4-11547-0.html
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