研究人員發現，喝咖啡與幾種細菌的增加有關，但與L. asaccharolyticus生長的相關性是最強的。L. asaccharolyticus是一種有益腸道健康的細菌。
咖啡被打工人戲稱為“續命水”。既往的研究表明，它能夠降低心臟病、結腸癌和2型糖尿病等疾病的風險。最近，研究人員又發現它可以促進有益的腸道菌群生長，保護腸道健康。
近日一項發表于《自然·微生物學》（Nature Microbiology）的研究探索了咖啡和腸道菌群之間的關系。研究人員在論文中稱，這是有史以來最大規模的咖啡與腸道菌群關系調查。
在這項研究中，研究人員利用三個數據集，分析了兩萬多名參與者的糞便DNA，他們記錄了每日咖啡的攝入量。結果顯示，經常喝咖啡可以刺激一種名為Lawsonibacter asaccharolyticus（以下簡稱“L. asaccharolyticus”）的特定腸道細菌的生長。
L. asaccharolyticus于2018年首次被描述，迄今為止，對它的研究相對不足。已知它能產生丁酸鹽——腸道充分發酵的標志，表明消化和營養吸收正常。據《科學美國人》雜志報道，美國布朗大學（Brown University）微生物學家彼得·貝倫基（Peter Belenky）說：“我們對這種細菌了解不多，但我們可以把它歸類為一種很好的細菌。”
研究人員發現，喝咖啡與幾種細菌的增加有關，但與L. asaccharolyticus生長的相關性是最強的，即使是無咖啡因的咖啡也是如此。給生長在培養皿中的L. asaccharolyticus喂食咖啡，它會生長得更快。
為了探究L. asaccharolyticus在腸道中的作用，研究團隊分析了數百名研究參與者血液中的代謝物。他們發現，L. asaccharolyticus的生長與奎寧酸的增加密切相關，適量的奎寧酸具有減少炎癥的抗氧化作用。L. asaccharolyticus的生長還與馬尿酸增加相關，馬尿酸水平表明微生物多樣性更高，腸道健康狀況更好。
論文的資深作者、美國哈佛大學（Harvard University）流行病學家Mingyang Song說，基于這些結果，研究人員正在嘗試將這些細菌及相關代謝物與健康結果聯系起來，探索這些細菌是否真的在介導咖啡對健康的益處。
另外，根據這項研究的經驗，《科學美國人》文章認為：分析基于大規模人群的數據集是一種解析人類攝入的物質與腸道細菌之間的特定關系的有效策略。“也許這將為食品研究開辟一種更廣泛的方法。”貝倫基說。
參考資料：
1. https://www.scientificamerican.com/article/coffee-boosts-beneficial-gut-bacterium/
2. https://www.nature.com/articles/s41564-024-01858-9#Sec11
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