紫蘇葉的吃法有哪些
一、紫蘇燜水鴨
這道菜最大的特點就是紫蘇嫩葉的香味被燜都了鮮香的鴨肉之中，吃上一口有特殊的香味。據(jù)說這種特異的芳香，有殺菌防腐作用。吃紫蘇能散寒、理氣、解魚蟹毒，還有健胃、發(fā)汗、鎮(zhèn)咳去痰 、利尿、凈血、鎮(zhèn)定之效。
水鴨本是涼性的，所以在這個炎熱而多雨的季節(jié)，吃這道菜可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等癥。 鴨肉燜出來的湯汁混著紫蘇的芬芳，讓人胃口為之一振。如果再配上清涼、下火、提神的薄荷，那滋味就更不一般了。 .
二、紫蘇梅子茶
材料：新鮮紫蘇2支、話梅5粒、熱水4杯
做法：
1、新鮮紫蘇洗凈備用。
2、取一小壺放入新鮮紫蘇、話梅，倒入熱水，約燜3分鐘至味道已釋出即可。
三、紫蘇肉松粥
材料：紫蘇、瘦豬肉、醬油、花生油、鹽、糖、胡椒粉、粥底。
做法：先將紫蘇用慢火炒香，備用。將豬肉剁碎成末，用適量鹽、糖、胡椒粉、花生油、醬油調(diào)味拌勻備用。開爐把粥底煮開，下炒香的紫蘇和調(diào)好味的肉末煮開，最后調(diào)味上鍋便成。
四、紫蘇百合炒羊肉
主料：羊肉 輔料：百合、青紅椒、洋蔥、紫蘇 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉、紅葡萄酒
做法;
1、將羊肉切成小片然后加入鹽，料酒，胡椒粉等調(diào)味料。青紅椒把籽掏出，洋蔥切成小丁，紫蘇切成細絲，百合洗凈。
2、坐鍋點火倒入油，油熱后下腌好的羊肉、百合、洋蔥、青紅椒大火翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖調(diào)味，烹少許紅葡萄酒出鍋，食用時和紫蘇拌勻即可。 特點：鮮香滑嫩，濃郁，具有中亞風味的特點。
五、紫蘇煎黃瓜
原料：紫蘇，黃瓜。
做法：紫蘇葉切末，黃瓜切片。油熱至七八成時，放入紫蘇爆香，再加黃瓜片一起煎至顏色變深時加鹽出鍋。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美。
紫蘇葉的功效與作用
紫蘇葉在中醫(yī)中已經(jīng)被廣為盛傳了，不僅是很好的藥材，同時也還是非常好的食材，在這秋冬季節(jié)，多食用此類蔬菜瓜果，將具有很好的功效與作用，特別是對于現(xiàn)在一些常見的流行疾病具有很好的抵抗作用，比如抗血糖、抗病毒、抗癌癥、抗血栓、扛過敏等多種功效，但是專家提醒，由于紫蘇葉功效好，因此在生活中可能會有一些禁忌大家需要詳細了解。
1、抗癌
紫蘇油可顯著克制化學致癌劑所致的癌癥發(fā)病率，減小腫瘤體積，延伸腫瘤出現(xiàn)的時間。用紫蘇油飼育化學致癌劑誘發(fā)的大腸癌大鼠，效果評釋，紫蘇油可低落黏膜鳥氨酸脫羧酶的活性，低落結(jié)腸肌對腫瘤促進劑――結(jié)腸上皮細胞磷脂膜的敏感性，有用地克制結(jié)腸癌。
2、抗過敏
據(jù)檢測，紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發(fā)揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉癥等過敏反應的效果。研究還發(fā)現(xiàn)，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用于皮膚病的治療。
3、抑菌
紫蘇油可以抑制細菌的生成，其對霉菌的抑制力明顯優(yōu)于其它物質(zhì)，且具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點。
4、降血脂
紫蘇油中的α-亞麻酸能顯著降低血中較高的甘油三酯含量，可抑制內(nèi)源性膽固醇的合成。動物實驗表明，紫蘇油對高脂血癥大鼠具有調(diào)整血脂的作用。
5、抗血栓
實驗證實，紫蘇能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發(fā)生，具有抗血栓作用。α-亞麻酸等不飽和脂肪酸有降血小板AA水平和抑制血栓素A1生成作用，可使血小板活性減弱，有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，從而減少血栓的形成。
6、升血糖
實驗表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟后，升血糖作用較紫蘇油更強。
7、治尋常疣
據(jù)報道，將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10～15分鐘，敷料包扎，每日一次。(周向前)
總結(jié)：看了這些后你對紫蘇葉是不是有了一定的了解，知道它竟然有這么多的功效和作用，可以抗癌抗過敏，抑菌降血脂，還可以治療尋常疣。紫蘇葉還可以制作成很多美食，我們要善于利用紫蘇葉的優(yōu)點哦。
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