春節(jié)刮起養(yǎng)生風(fēng)：藥膳餐飲“滿定” 保健禮盒銷量大增
“今年過(guò)年期間我們正常營(yíng)業(yè)，從大年初一到今天，基本每天都是滿定，就餐需要提前預(yù)約。”石家莊樂(lè)仁堂藥膳餐廳的工作人員告訴財(cái)聯(lián)社記者。
今年春節(jié)期間，大家對(duì)于健康餐飲的消費(fèi)熱情明顯提升。不只是個(gè)人對(duì)健康養(yǎng)生消費(fèi)需求在增加，人們今年春節(jié)走親訪友時(shí)也更愿意送給親友保健類禮品。安國(guó)市彤鑫藥材行的負(fù)責(zé)人婁亮對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示：“今年春節(jié)前購(gòu)買保健品禮盒的客戶比前兩年明顯增加，銷量大概比去年多了四五成。”
藥膳餐廳、中藥茶飲消費(fèi)火熱
春節(jié)期間，中藥藥膳和中藥茶飲店受到消費(fèi)者青睞。北京長(zhǎng)春堂順時(shí)而飲品牌工作人員告訴財(cái)聯(lián)社記者：“春節(jié)期間我們正常營(yíng)業(yè)，這幾天前門店和紅樓店人非常多。”
在順時(shí)而飲(紅樓店)，多位受訪的消費(fèi)者表示“挺好喝的”。品牌主打二十四節(jié)氣的養(yǎng)生茶飲，到店的客戶在選擇中藥茶飲的時(shí)候也會(huì)根據(jù)店內(nèi)的推薦，選擇應(yīng)季的茶飲品類。店內(nèi)工作人員稱，“現(xiàn)在店內(nèi)熱銷的都是梨花白、桂花茶、橘紅枇杷飲等應(yīng)季茶飲。”
藥膳餐廳也成了年夜飯和親友團(tuán)聚的熱門選擇之一。今年春節(jié)期間，石家莊樂(lè)仁堂藥膳餐廳一席難求，工作人員稱晚餐一般需要提前一兩天預(yù)定。
“今年春節(jié)期間我們都是在正常營(yíng)業(yè)的，和往年相比，就餐人數(shù)可以看到有明顯增加。”石家莊樂(lè)仁堂藥膳廚師長(zhǎng)馬抗震告訴財(cái)聯(lián)社記者，“也有一些顧客來(lái)店之后將一些食材打包回去。”
對(duì)于藥膳餐飲消費(fèi)市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)的情況，河北省藥膳學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、河北樂(lè)仁堂餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)申建新對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示：“疫情后這兩年中藥藥膳確實(shí)熱度提高了，但我們認(rèn)為不僅是疫情的原因大家重視養(yǎng)生，這還包括國(guó)家弘揚(yáng)中醫(yī)藥文化的政策支持以及我們民族自信、文化自信增強(qiáng)的因素。”
申建新表示：“如果說(shuō)大家來(lái)吃一頓藥膳就能達(dá)到養(yǎng)生保健的明顯效果，這么說(shuō)并不準(zhǔn)確，藥膳作為一種特色餐飲，來(lái)藥膳餐廳體驗(yàn)由節(jié)氣、食藥同源食材、我國(guó)中醫(yī)養(yǎng)生理念多維構(gòu)成養(yǎng)生飲食氛圍和了解食療養(yǎng)生知識(shí)，是大家來(lái)藥膳餐廳的重要收獲，健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成比一頓特色藥膳更重要。”
除了藥材與食材的搭配，在烹飪方式上，藥膳也體現(xiàn)出更多的健康生活方式。馬抗震告訴記者，“與濃油赤醬的傳統(tǒng)餐飲不同，藥膳餐飲會(huì)盡量減低高溫高鹽，同時(shí)我們會(huì)根據(jù)季節(jié)或者重要節(jié)氣更新菜單，比如今年春節(jié)期間正好恰逢立春，我們的菜單也會(huì)隨之進(jìn)行調(diào)整。”
春節(jié)期間“火爆”的景象不是僅出現(xiàn)在某一家藥膳餐廳，鄭州一家藥膳餐廳負(fù)責(zé)人在與記者采訪過(guò)程中由于“太忙了”不得不多次中斷電話交流。
過(guò)去一年藥膳話題屢次火爆出圈，多家藥膳及中藥茶飲品牌負(fù)責(zé)人在與財(cái)聯(lián)社記者交流中均表示“客戶粘性大”，同時(shí)隨著中藥藥膳餐飲和中藥奶茶店的熱度提升，客戶群體也有年輕化趨勢(shì)。有業(yè)內(nèi)人士初步測(cè)算，近兩年中藥藥膳和中藥茶飲的市場(chǎng)規(guī)模、開(kāi)店數(shù)量、從業(yè)人數(shù)都在以翻倍的速度增長(zhǎng)。
春節(jié)流行“送禮送健康”
節(jié)日營(yíng)銷作為保健類消費(fèi)品的重要營(yíng)銷方式，相關(guān)企業(yè)都加大了旗下保健類產(chǎn)品的推廣力度，部分上市公司也抓住了春節(jié)前中藥禮盒的銷售機(jī)遇。
在部分大型商超，壽仙谷(603896.SH)、同仁堂(600085.SH)旗下保健品的宣傳力度有所提升。某品牌工作人員告訴記者，在春節(jié)前一個(gè)多月的時(shí)候我們就開(kāi)始了節(jié)日營(yíng)銷。
*ST目藥(600671.SH)年前剛剛被青島國(guó)資完成收購(gòu)，新管理層將提升產(chǎn)能和拓展恢復(fù)渠道作為近期的工作重點(diǎn)，其中包括加快鐵皮石斛和鐵皮楓斗產(chǎn)品的生產(chǎn)節(jié)奏和銷售推廣。公司管理層人士對(duì)財(cái)聯(lián)社記者表示：“公司在青島地區(qū)新建了北方區(qū)域營(yíng)銷中心，臨近春節(jié)，我們也準(zhǔn)備借機(jī)會(huì)加大推廣力度，提高鐵皮石斛等產(chǎn)品的銷量。”
在“藥都”安國(guó)，今年春節(jié)前各個(gè)商家的中藥禮盒銷售比往年更加火熱。
“今年很多人年前來(lái)我們店購(gòu)買中藥保健禮盒。”婁亮告訴財(cái)聯(lián)社記者，節(jié)日保健品消費(fèi)本就是旺季，而且消費(fèi)的客單價(jià)也比較親民。“其實(shí)購(gòu)買單價(jià)在千元以上禮品的客戶占比很少，大概只有百分之十，這些主要是蟲(chóng)草燕窩類的。大部分客戶選擇的還是兩百元到五百元之間的禮品，比如藏紅花、西洋參、枸杞、鐵皮石斛之類的，送給親友也更實(shí)惠一些。”
有中藥保健品公司工作人員告訴財(cái)聯(lián)社記者，“從過(guò)往經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，我們保健產(chǎn)品的消費(fèi)人群主要在40歲以上。”
但這兩年“送禮送健康”的理念受到了更多年輕人的認(rèn)同。消費(fèi)者小張表示，今年春節(jié)送禮也選擇的是保健品，“今年過(guò)年給丈母娘準(zhǔn)備的是雪蛤和海參，給老丈人準(zhǔn)備的是龜齡集保健酒。”
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