中新經(jīng)緯1月25日電 (趙佳然)春節(jié)將至，購(gòu)置年貨成為目前最大的消費(fèi)主題。不過(guò)，你是否有過(guò)親自賣年貨經(jīng)歷？會(huì)遇到什么問(wèn)題？又能感受到什么消費(fèi)特點(diǎn)？不久前，中新經(jīng)緯小編開(kāi)啟“探店一天”，作為年宵花區(qū)域?qū)嵙?xí)生展開(kāi)體驗(yàn)。
以下為小編自述：
近百條鮮花知識(shí)，不能光靠背
1月19日上午10點(diǎn)，我來(lái)到了盒馬鮮生北京十里堡店，這是盒馬在北京最大的一家門店。還沒(méi)進(jìn)門，就能感受到濃濃的年味：門頭的LED屏幕變?yōu)橄矐c的紅色，紅燈籠掛了一長(zhǎng)串。一進(jìn)門看到的，除了各品牌推出的時(shí)令產(chǎn)品外，最顯眼的就是我臨時(shí)的“工作崗位”――年宵花區(qū)域。
以前逛超市時(shí)經(jīng)常看到賣花的區(qū)域，通常都只有幾平米，地上擺著幾桶包好的花束，但我很少在此駐足。這里的年宵花區(qū)域，則是有一片十幾米的“花墻”，其中有一半是姹紫嫣紅的蝴蝶蘭、火紅的銀柳……光是看著，腦海里的“過(guò)年專屬bgm(背景音樂(lè))”就響起來(lái)了。
門店年宵花區(qū)域的負(fù)責(zé)人杜乾坤是我的“一日之師”。當(dāng)我走進(jìn)門店時(shí)，他已完成后場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)的理貨工作，便急忙拉著我認(rèn)識(shí)花材。
佛手柑可以凈化空氣、助眠，喜水；君子蘭耐寒，但需環(huán)境濕潤(rùn)；蟹爪蘭澆太多水容易爛根；蝴蝶蘭比較嬌嫩，養(yǎng)護(hù)方式需根據(jù)家里的溫度、濕度實(shí)時(shí)調(diào)整……近百種植物的習(xí)性、花期、養(yǎng)護(hù)方式，杜乾坤如數(shù)家珍地逐一介紹，于我則不亞于“最強(qiáng)大腦”里的記憶挑戰(zhàn)。
“鮮花知識(shí)還是得在接觸中認(rèn)識(shí)、學(xué)習(xí)，光靠死記硬背很可能會(huì)記混。我從事鮮花行業(yè)將近9年，腦子里已經(jīng)形成了系統(tǒng)，來(lái)了新品，看一眼就能掌握養(yǎng)護(hù)要點(diǎn)，很多知識(shí)都是相通的。”杜乾坤告訴我。
由于年宵花區(qū)臨近收銀機(jī)和服務(wù)臺(tái)，不時(shí)有顧客向我們提出各類問(wèn)題，杜乾坤會(huì)跑過(guò)去一一解答。這也是店內(nèi)工作人員的必修課之一，不過(guò)我已無(wú)暇消化過(guò)多的知識(shí)，只能專攻年宵花。
今年盒馬上線了80多款年宵花，包括郁金香、蝴蝶蘭、百合等，并新增鮮花產(chǎn)地直發(fā)服務(wù)。盒馬鮮花采購(gòu)負(fù)責(zé)人履言表示，目前年宵花已經(jīng)提前進(jìn)入熱銷期，鮮花已經(jīng)成為盒馬用戶的年貨標(biāo)配。
“要是跟你說(shuō)話，他們就超時(shí)了”
接受培訓(xùn)后，我接下來(lái)要面臨的就是獨(dú)立與消費(fèi)者們“親密接觸”。
“看到顧客有需求時(shí)我們要主動(dòng)詢問(wèn)，但也有顧客只喜歡自己靜靜地逛，我們要根據(jù)他們的反應(yīng)來(lái)應(yīng)對(duì)。”杜乾坤說(shuō)，一般顧客問(wèn)得最多的問(wèn)題是鮮花的價(jià)格、寓意和養(yǎng)護(hù)方法。“我們要建議顧客根據(jù)自家的條件來(lái)調(diào)節(jié)養(yǎng)護(hù)方式，不能教科書式地灌輸。”
對(duì)鮮花區(qū)域感興趣的顧客，有一部分是鮮花知識(shí)不多的“小白”，一般傾向于購(gòu)買雛菊、玫瑰等市面上普遍且方便打理的種類。“同事”小杜告訴我，他們的工作不僅限于滿足顧客需求，也要幫助他們?cè)鲩L(zhǎng)鮮花知識(shí)，沒(méi)準(zhǔn)也能發(fā)現(xiàn)隱形的消費(fèi)需求。
“有個(gè)顧客經(jīng)常來(lái)我們這買花，每次都是玫瑰，各種顏色都買了一遍。后來(lái)我就慢慢跟她介紹其他花要怎么養(yǎng)，有哪些寓意、什么習(xí)性，后來(lái)她的家里擺了十多個(gè)花瓶，種類也多了起來(lái)。”小杜說(shuō)。
我和前來(lái)挑花的顧客聊了聊。有一位阿姨的孩子每年都給自己買水仙，今年多了一包營(yíng)養(yǎng)液，特意來(lái)問(wèn)使用方法；一對(duì)老夫婦的孫女過(guò)生日，挑一束花烘托氣氛；一位金融培訓(xùn)行業(yè)工作者，想送一束混搭鮮花給學(xué)員，慶祝畢業(yè)……
身處不同年齡和行業(yè)的消費(fèi)者，都有一個(gè)相同點(diǎn)，那就是希望通過(guò)買花來(lái)裝點(diǎn)生活，提升氛圍感、幸福感。
除了線下客人外，我們更多的訂單來(lái)自線上。部分花束已在倉(cāng)庫(kù)備好，部分需要門店現(xiàn)場(chǎng)打包。我嘗試打包了幾份線上的鮮花，發(fā)現(xiàn)幾乎每次都是打包后沒(méi)多久，負(fù)責(zé)揀貨的“同事”就小跑著過(guò)來(lái)取走了。一天下來(lái)，揀貨人員來(lái)來(lái)回回與我們擦肩而過(guò)，我卻沒(méi)有機(jī)會(huì)和他們聊上兩句。
“他們的每份訂單平均只有一分鐘的揀貨時(shí)間，要是跟你說(shuō)話，訂單就超時(shí)了。”小杜說(shuō)，即便是習(xí)慣站一天的她，也做不來(lái)分揀工作。
年味，從備年貨的那一刻開(kāi)始
據(jù)中國(guó)花卉協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2022年中國(guó)花卉零售市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)1986.8億元。實(shí)體花店零售業(yè)務(wù)市場(chǎng)總銷售額達(dá)900.0億元。鮮花電商零售一路攀升，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1086.8億元，占總規(guī)模的54.6%。
2023年花卉消費(fèi)勢(shì)頭不減。在鮮花大省云南，2023年1―4月，全省鮮切花產(chǎn)量約65億枝、同比增長(zhǎng)9%。
在工作之余，我也到門店內(nèi)的其他區(qū)域逛了逛。“過(guò)了臘八就是年”，濃濃的年味從貨架上就能傳出來(lái)：紅包、春聯(lián)、擺件等節(jié)日裝飾品擺放了五、六排貨架；點(diǎn)心、時(shí)令水果等換上了紅火的包裝，有的零食品牌別出心裁，將禮盒做成燈籠或福桶的樣子，平添喜氣。
年夜飯也是年味營(yíng)銷的重頭戲。“我們的年菜可以按套餐來(lái)定，價(jià)格從888元至1688元不等；也可以單獨(dú)定菜，如海鮮大咖、烤羊腿等。現(xiàn)在預(yù)定已經(jīng)開(kāi)始了，按以往經(jīng)驗(yàn)，小年的時(shí)候會(huì)到達(dá)預(yù)定高峰期。為了讓大家輕裝應(yīng)對(duì)春運(yùn)，我們計(jì)劃推出‘年菜先到家’的包郵服務(wù)。”門店內(nèi)負(fù)責(zé)年菜預(yù)定的工作人員告訴我。
1月發(fā)布的《淘寶2024年味新趨勢(shì)》顯示，2023年12月以來(lái)，淘寶平臺(tái)上魚、蝦、肉類漲幅明顯，特別是一些傳統(tǒng)意義上的“大貨”“硬菜”，如一款半只羊的產(chǎn)品在2023年12月中旬至2024年1月中旬期間，銷量比上年農(nóng)歷同期上漲130%，全牛、大蝦銷量分別同比增長(zhǎng)153%和182%。
為迎接新年，許多人都會(huì)在家中進(jìn)行大掃除，洗舊迎新；返鄉(xiāng)的部分年輕人，則會(huì)遇到家中寵物留守的問(wèn)題。盒馬生活服務(wù)負(fù)責(zé)人胡龍君表示，過(guò)年期間推出了春節(jié)版居家保潔服務(wù)；上海地區(qū)還推出寵物代喂養(yǎng)、代遛狗業(yè)務(wù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，12月底至1月中旬期間，下單春節(jié)時(shí)段喂養(yǎng)、遛狗服務(wù)的單量，是下單平日此類服務(wù)的近4倍。此外，預(yù)計(jì)今年春節(jié)期間，旅行用品會(huì)有較平日2-3倍的漲幅。
天貓發(fā)布的年貨趨勢(shì)報(bào)告顯示，從消費(fèi)特點(diǎn)來(lái)看，95后成為年貨下單用戶的中堅(jiān)力量，他們堅(jiān)持“該省省、該花花”，消費(fèi)呈現(xiàn)出“兩頭高”。例如，“1元9包牛油果泡芙”等主打性價(jià)比的年貨受到熱捧，名酒、洋酒等高單價(jià)商品也是搶手貨。
我從年宵花的銷售上也感受到了這一點(diǎn)。大禮盒裝的多株蝴蝶蘭受青睞，同時(shí)消費(fèi)者們也會(huì)順便下單一束19.9元的紅色銀柳，或買一袋水仙種球。
一天的工作結(jié)束了，站了9小時(shí)的我已接近力竭，而“同事”們第二天還要早早上班，迎接忙碌的周末。這一天，除了感受到鮮花銷售人員的專業(yè)和辛苦外，我更是親身體驗(yàn)到了年貨消費(fèi)帶來(lái)的年味。看著一束束火紅的年宵花送入顧客手中，我又欣慰又期待：新年，真的要來(lái)啦！
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