聲明:本文來自于微信公眾號新榜（ID:newrankcn），作者:月山橘，授權轉載發布。
這次，“潑天的富貴”輪到甘肅天水麻辣燙了。
最近，甘肅天水麻辣燙火爆出圈，登上各大社交媒體平臺的熱搜榜，吸引了不少遠道而來的食客和美食博主。
就連嘗遍全國美食的B站美食區UP主“盜月社食遇記”也沒能禁得起誘惑，遠赴天水一探究竟，并連發兩條視頻，其中一條播放量已超354萬。
DY生活服務數據顯示，2月29日至3月13日，天水市麻辣燙訂單環比上漲近180%。
據某頭部OTA平臺數據，2月12日至3月12日，關于天水旅游、天水麻辣燙相關攻略的內容激增，目的地為甘肅天水的整體旅游訂單量同比增長超2成，其中酒店訂單同比增長超4成，門票訂單同比增長超4倍。天水的搜索量較去年同期增長超1倍。
甘肅麻辣燙為什么能火?不外乎兩大法寶:油潑辣子和手搟粉。
甘肅的油潑辣子以色澤光亮、肉厚油多、味道香濃著稱。甘肅定西又被譽為“中國馬鈴薯之鄉”，這里的馬鈴薯淀粉含量高、黏性足。
麻辣燙店家用馬鈴薯淀粉和面、切條做成的鮮粉，煮熟之后入口筋道，晶瑩透明，再拌上靈魂湯汁和油潑辣子，網友們紛紛表示“隔著屏幕都被香迷糊了”。
但也不止于此。一方面，網友們的口口相傳、博主達人創作出的內容爆款是甘肅麻辣燙走紅路上的重要助推器，另一方面，當地人的熱情好客、地方部門的積極應對也在過程中起到了關鍵作用。
距離淄博燒烤的爆火還不到一年，甘肅天水麻辣燙又成了新晉的美食地標，我們復盤了甘肅麻辣燙的爆火脈絡，一起來看看內容流量+線下文旅消費有何新故事，以及甘肅文旅是如何承接這波“潑天富貴”的。
全網播放量超10億，
一碗麻辣燙帶火一座城
甘肅天水麻辣燙的爆火源頭，至少可以追溯到2月13日，當時DY網友“一杯梁白開”發布了一段麻辣燙視頻，建議“全國普及甘肅麻辣燙”，短時間內獲得了超100萬點贊和轉發，20多萬條評論。
只見視頻中的麻辣燙色澤誘人、熱辣滾燙，網友們垂涎欲滴的同時紛紛詢問“這是哪里的麻辣燙”。隨后，從普通食客到博主網紅，社交媒體上掀起了一場甘肅天水麻辣燙的打卡熱潮。
3月3日，廣西網友“Sun逃離城市”在DY發布了一條不遠千里到天水吃麻辣燙的視頻，將情緒推向新的高潮。
3月15日，甘肅天水一家麻辣涮的老板火速爆改招牌，登上微博熱搜。
3月16日，西安摩友集結180輛摩托車組隊前往甘肅天水，早六點從西安出發，騎行300公里赴一場麻辣燙之約。
在天水市秦州區雙橋路等地的麻辣燙店門口，顧客一大早就排起了長隊，一兩塊錢一串的食材，一抓一大把，像一束“蔬菜花兒”。
有網友調侃:“上一次這么多人在天水干飯，還是漢武帝打匈奴支灶臺的時候。”
一家麻辣燙店的大叔忙得逐漸失去表情管理，被網友配上心理活動“燙不完，根本燙不完”發布到短視頻平臺，然后迅速走紅。
3月15日，甘肅文旅DY官方賬號隔空喊話“請各位老板注意表情管理”。
被“約談”后，大叔立馬摘下了“痛苦面具”，并在接受采訪時表示:“高興，高興滴很!一定要讓遠方的朋友吃上天水麻辣燙，歡迎大家都來!”
不止甘肅天水，其他城市的“甘肅天水”麻辣燙店也開始如春筍般涌現。據山東商報報道，短短幾天，濟南就冒出了4家“甘肅麻辣燙”店，有的店日營業額已經破萬。
截至目前，與甘肅麻辣燙相關的視頻在社交平臺上累計播放量已超過10億次，足見其火爆程度。
DY（左）微博(右)
據新榜旗下DY數據工具新抖，近30天內，至少有9119個創作者在視頻描述中提及甘肅麻辣燙，相關作品數超1.35萬個。
其中，單條DY點贊量最高的為博主“黏苞米糊糊”在2月26日發布的視頻，達到91.2萬。
當時，該博主正在英國留學，但被甘肅麻辣燙的美味所吸引，仰天大問:“啥時候能讓我吃上甘肅麻辣燙?!”在這條視頻的評論區，有多地網友分享自己當地的麻辣燙照片。
既然有博主想吃卻吃不到，那么也會有博主自己動手豐衣足食。
3月17日，美食博主“嘉之派”分享了一條自制甘肅麻辣燙的視頻，對食材進行了重點升級，加入了龍蝦、牛肉等高端食材。截至目前，DY獲贊量達到54.7萬。
另據新榜旗下小紅書數據工具新紅，近30天內，至少有4293篇甘肅麻辣燙相關筆記，累計獲贊超52.48萬。
其中，點贊量最高的是由“封面新聞”發布的“甘肅麻辣燙店員忙出表情包”的視頻筆記，小紅書獲贊達到4.91萬。博主“吃貨阿拉蕾”更是用甘肅麻辣燙配上肉夾饃，來了一場暢爽吃播，小紅書獲贊2.61萬。
甘肅、天水文旅接連放大招，開啟“寵粉”模式
為了接住這“潑天的富貴”，甘肅和天水文旅可以說是接連放大招。
自3月11日起，天水羲通客運公司開通兩條“麻辣燙公交專線”，直接將外地游客送往麻辣燙店鋪就餐:從天水火車站下車的游客，可以乘坐6路公交專線，從天水南站下車的游客，可以乘坐1路公交專線，直達蘭天城市廣場。
甚至還有很多熱心的當地市民在火車站、飛機場門口拉橫幅迎接外地游客去品嘗麻辣燙。出租車司機也學會了網絡流行語如“公主請上車”，而且據說是甘肅口音版“拱駐請尚撤”。
天水市各景點、酒店、旅行社等也紛紛行動起來，為吃麻辣燙的外地游客送上景區門票、文創產品、住宿優惠、當地特產等。天水秦州區文旅發布公告稱，3月8日至3月15日，全國婦女去天水吃麻辣燙，可以免費游玩A級景區。
3月17日，小紅書博主“晴天紀錄片”發布了一條名為“大型紀錄片:《天水麻辣燙》”的視頻，盤點了一碗麻辣燙帶來的一系列天水巨變。
修了十年的羲皇大道，在一周內急速竣工，工人連夜打掃衛生、粉刷墻壁和欄桿、美化配電箱、修補路面……市場監管局也加緊對各個店鋪進行檢查，保證食品和服務品質。
本地人直呼:“天水，你讓我感到陌生。”
天水本地網友則在網絡上不遺余力地宣傳天水:
“天水好吃的不僅有麻辣燙，從五月開始大櫻桃、水蜜桃、香脆瓜、玫瑰香葡萄、花牛蘋果、鮮核桃、富士蘋果一個接一個地上市，每一種都能把人香迷糊。除了吃的，天水也很有看頭，四大石窟之一的麥積山石窟，8000年歷史的大地灣遺址，還有伏羲廟、天水古城、大像山、水簾洞，再泡個溫泉，美哉。”
來自甘肅省文旅廳的數據顯示，今年1至2月，甘肅省接待游客4450萬人次，初步測算實現旅游綜合收入300億元，分別較2023年同期增長33.8%和56%;全省7家5A級旅游景區和敦煌莫高窟共接待游客152.6萬人次，較上年同期增加80.3萬人次。
就連甘肅隔壁的寶雞也忍不住想分一杯羹，3月17日，陜西寶雞一商家帶了1000份搟面皮免費送給天水游客，招呼大家“吃了搟面皮就來寶雞逛逛”。
偶然爆火背后的必然
從淄博燒烤到甘肅天水麻辣燙，這兩個城市之所以能夠迅速走紅，很大程度上得益于地方文化熱色挖掘+互聯網和社交媒體的傳播效應，這不僅是美食的勝利，也是內容流量價值的大勝利。
首先，無論是淄博燒烤“小餅、烤爐加蘸料”的組合，還是甘肅天水麻辣燙的油潑辣子和手搟粉，都源自當地獨特的文化、歷史和地理特征。
在爆火出圈的過程中，當地人的熱情好客和政府的積極作為也起到了關鍵作用。地方部門通過適應新的傳播方式和網絡流行文化、提供優惠政策、改善基礎設施等方式，與民間力量形成合力，提供了一種樸素真誠的人情體驗。
甘肅文旅與DY音樂人“朝宇先生”共創的喊麥BGM
不過，在迅速爆紅出圈后，如何保持這種熱度，或將短期的流量轉化為長期的文化影響力，如何保證食品質量、維護市場秩序、避免過度商業化和保持地方文化的純粹性等問題，仍是地方政府和商家需要共同面對的挑戰。
在歷經淄博、爾濱等城市爆火的熱點洗禮后，有網友發出了靈魂拷問:“淄博、爾濱、天水排隊的是一批人嗎?”
對于這一疑問，答案既是否定的也是肯定的。
從字面含義上來看，三個城市的爆火，吸引的游客群體當然有所不同。但可以肯定的是，確實有一批熱衷于追求新鮮體驗的年輕人，他們活躍在各大社交平臺，對新興的熱門美食和旅游地充滿熱情，成為這些地方迅速走紅的重要推動者。
“24小時特種兵旅游”已成為一種內容類型
在快節奏的現代生活和城市化建設的洪流中，人們常常容易陷入宏大、理性的忙碌中，感到壓力和疲憊。
說走就走的動員式旅行和跟風打卡，不失為一種暫時逃離日常生活的束縛，尋求刺激、新鮮感和精神放松的方式。這種共享的體驗能夠增強社交聯系，滿足人們在社會互動中尋求認同和歸屬的心理需求。
從某種意義上來說，淄博燒烤、哈爾濱冰雪大世界、甘肅天水麻辣燙已不再僅僅是一個城市地標，更是一個社交場域、一個舒壓空間、一種生活方式。
法國美食家布里亞·薩瓦蘭曾說:“不分時代，不分年齡，不分國家，宴席之樂每天都存在;它與其他娛樂形式相得益彰，但生命力遠遠超出其他娛樂形式。”
那么，現代人需要什么樣的美食體驗呢?興許不外乎物美價廉，有親切感和煙火氣，在喧鬧的小攤小販和集市中，感受熱氣騰騰的生活。
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