春節(jié)假期歸來(lái)，想必很多人都已經(jīng)“每逢佳節(jié)胖三斤”了，體重管理這時(shí)也該提上日程了。
人體能量的來(lái)源主要是碳水化合物，我們把這稱為“熱量”；維生素、礦物質(zhì)等，就叫“營(yíng)養(yǎng)”；蛋白質(zhì)、脂肪這些，不但可以提供能量，也是細(xì)胞組成部分，所以既是營(yíng)養(yǎng)又是熱量。在保證營(yíng)養(yǎng)的前提下，控制熱量攝入，學(xué)術(shù)上稱為“卡路里限制”。知曉這些，我們就能科學(xué)、合理地管控體重。
“飯吃七分飽”的科學(xué)依據(jù)找到了
為什么這么說(shuō)呢？近日，中國(guó)科學(xué)院院士、廈門大學(xué)教授林圣彩團(tuán)隊(duì)的兩篇同時(shí)發(fā)表在《自然》雜志上的文章揭開了冰山一角。他們采用熱滅活手段排除了蛋白質(zhì)的作用，再?gòu)目防锵拗频男∈蟮难宄霭l(fā)，經(jīng)過(guò)代謝組學(xué)鑒定和之后的逐個(gè)排查，最終找到了卡路里限制的模擬物——石膽酸，并在線蟲、果蠅和小鼠中分別驗(yàn)證了石膽酸延緩衰老、延長(zhǎng)壽命的作用。
這就找到了俗話“要想活到老，飯吃七分飽”的科學(xué)依據(jù)，而這里的“七分飽”，說(shuō)的便是受到衰老研究領(lǐng)域廣泛認(rèn)可的一種延長(zhǎng)壽命、延緩衰老的方法，也就是上文提到的卡路里限制。具體我們可以理解為在不造成營(yíng)養(yǎng)缺乏的基礎(chǔ)上，將食物的攝入量減少到原先的70%左右的飲食方式。
卡路里限制的強(qiáng)大之處在于，它是目前為止唯一一種在所有被研究過(guò)的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物——包括線蟲、果蠅、小鼠和靈長(zhǎng)類中，都能觀察到的抗衰老方法。
近年來(lái)，科研人員在人群的回溯性與實(shí)驗(yàn)性研究中，也觀察到了卡路里限制能改善肥胖、胰島素抵抗、肌肉退化和血脂異常等癥狀，并且不影響受試者的生活質(zhì)量。
石膽酸真正可食用還待臨床驗(yàn)證
然而，盡管卡路里限制有如此廣泛的益處，但這種長(zhǎng)期飲食控制方法在人群中是難以推廣的，尤其是在真正需要延長(zhǎng)壽命的老年人群中，限制飲食還可能造成他們的營(yíng)養(yǎng)不良和肌肉萎縮。
因此，探究卡路里限制在抗衰老上的“好的一面”，也就是它延緩衰老的具體機(jī)制，并在此基礎(chǔ)上模擬卡路里限制，最終讓人們不用控制飲食，便能達(dá)到延年益壽的效果，就是科學(xué)家追求的目標(biāo)。
目前，已有大量能夠模擬卡路里限制的藥物——如二甲雙胍、白藜蘆醇和雷帕霉素等，它們的共同特征都是靶向卡路里限制下游的關(guān)鍵作用蛋白以及通路，以此達(dá)到抗衰老的目的。
但機(jī)體在真實(shí)的卡路里限制中發(fā)生了什么改變，這些改變產(chǎn)生了什么信號(hào)，又如何傳導(dǎo)到上述通路并發(fā)揮抗衰老的作用，尚未得到完整的解釋。
林圣彩院士團(tuán)隊(duì)的研究解析了石膽酸抗衰老的具體機(jī)制，這一發(fā)現(xiàn)補(bǔ)全了機(jī)體感知卡路里限制引起的代謝信號(hào)并發(fā)揮延緩衰老作用的空白。
接下來(lái)就是，作為新的可食用長(zhǎng)壽藥物，石膽酸需要進(jìn)行進(jìn)一步的臨床驗(yàn)證；解析石膽酸延長(zhǎng)壽命機(jī)制原理，為開發(fā)新的長(zhǎng)壽藥物提供靶點(diǎn)。
說(shuō)起來(lái)可能對(duì)“吃貨”不太友好，其實(shí)那些長(zhǎng)葆青春健康的秘密，歸根結(jié)底就是熱量限制。它是目前為止最有效也最容易實(shí)現(xiàn)的延緩衰老的方法。最后要提醒大家，雖然膽石酸能夠模擬卡路里限制，但不要輕易去買石膽酸來(lái)食用，畢竟從原創(chuàng)發(fā)現(xiàn)到臨床用藥（確定用于人身上的劑型、劑量）還有較長(zhǎng)的路要走。
（作者系三級(jí)健康管理師、安徽省科普作家協(xié)會(huì)學(xué)術(shù)秘書）
本文鏈接：七分飽：除了助減肥，也是抗衰老的秘訣http://www.lensthegame.com/show-11-17115-0.html
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