時下，白菜是人們餐桌上的常客。但白菜葉上長出的小黑點卻令人疑惑：這種白菜還能吃嗎？該如何挑選和貯存白菜呢？
白菜葉上的小黑點是一種生理性病害，叫“白菜芝麻狀斑點病”，與氮肥施用過量有關。北京市農業技術推廣站農藝師王冰華告訴記者，氮肥施用量越多，就越有可能出現小黑點。此外，這也與白菜品種有關，生長周期短的白菜品種，小黑點病發生相對較輕。
一般而言，如果小黑點不多，對白菜的營養和味道就沒啥影響，可以放心食用。但如果黑點較大，已經形成黑斑且邊緣變色，說明病斑處已經開始腐爛，湊近還能聞到異味，這種白菜就絕不能食用了。
王冰華強調，挑選和貯存白菜很有講究。優質白菜有以下特征：葉片緊密包裹，葉球飽滿結實，摸上去有一定硬度；葉片顏色均勻，有光澤，未出現明顯的斑點和萎蔫；根部發達，說明生長期白菜吸收了更多水和營養，口感更好。
白菜的適宜貯藏溫度為0℃-1℃、相對濕度95％-98％。居家環境下，若長時間存放，建議選擇耐儲藏的綠色白菜品種。具體做法是，先去掉白菜腐爛的外葉并削平根部，晾曬兩天把外葉表面水分晾干，然后將白菜根朝下、頭朝上裝入打孔的紙箱后，放在陰涼通風處，這樣可以存放較長時間。需要注意的是，白菜之間要留有間隙，這樣能大幅度降低白菜腐爛幾率。
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